圣诞老人蛋糕

8021次浏览 中等难度 制作时间140分钟

还有一个多月,就是圣诞节,提前做了这款圣诞老人蛋糕,算是为圣诞节越热!

烹饪步骤 12步

  • 步骤1

    圣诞老人蛋糕_的做法步骤:1

    先制作10寸香蕉戚风蛋糕:(圆猪猪8寸香蕉戚风*2) 准备材料A:蛋白320克,细砂糖100克(原方120);

  • 步骤2

    圣诞老人蛋糕_的做法步骤:2

    材料准备B:蛋黄160克,细砂糖20克,低粉180克,清水70克(原方64),色拉油60(原方80) C:香蕉泥120克,香蕉块200克(比例可依据个人口味更改)香蕉容易氧化,我是要用马上切,所以没拍

  • 步骤3

    圣诞老人蛋糕_的做法步骤:3

    将B材料中的水、油和糖搅拌均匀。

  • 步骤4

    圣诞老人蛋糕_的做法步骤:4

    将蛋黄单独也搅拌均匀后,混合起来搅拌至完全乳化。

  • 步骤5

    圣诞老人蛋糕_的做法步骤:5

    将搅拌均匀的蛋黄加入油水混合物中,搅拌均匀。戴一次性手套用手在碗里抓,抓烂的就用做泥,没抓烂就是香蕉块,这个可以看大家喜好。戴着手套,这步照片没拍。将香蕉泥加入蛋黄泥中,搅拌均匀。

  • 步骤6

    圣诞老人蛋糕_的做法步骤:6

    分次筛入低粉,拌匀。加入香蕉块再搅拌。

  • 步骤7

    圣诞老人蛋糕_的做法步骤:7

    香蕉蛋黄糊拌好以后,开始打发蛋白,分3次加入细砂糖,打至干性发泡,蛋液倒扣不流动。取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中,翻拌均匀,再倒回剩下的2/3蛋白霜那翻拌均匀。

  • 步骤8

    圣诞老人蛋糕_的做法步骤:8

    拌好的面糊倒入模具内,中下层,120度烤35分钟,130度烤25分钟。

  • 步骤9

    圣诞老人蛋糕_的做法步骤:9

    我的烤箱温度过高,所以用这个温度烤,以前一直凹底,温度适应了很久。大家温度一定不要看我的,依据自己烤箱的实际情况。中途注意观察,火大了及时盖锡纸。

  • 步骤10

    圣诞老人蛋糕_的做法步骤:10

    蛋糕晾凉后,脱模。因为蛋糕需要整形,所以尽量能做的高度高点。

  • 步骤11

    圣诞老人蛋糕_的做法步骤:11

    切形时,先用牙签在蛋糕上画出你需要的形状。因为这次芋仔的外婆没有来帮忙,我都是急急忙忙趁儿子睡着做的,有些图片都没拍。直接就拍了切割好的。大的地方用锯齿刀切,小的细节用锋利的剪刀剪。

  • 步骤12

    圣诞老人蛋糕_的做法步骤:12

    淡奶油调好颜色打发,分别用花嘴挤到蛋糕上。花嘴的选择也有很多。如果想偷懒,就直接用小星星花嘴挤。想细致些,可以根据人物的不同部位来选择不同花嘴。淡奶油裱花真的狠容易融化,手温高的人建议戴手套。所以在打发的时候奶油也需要多打发一点备用。

小贴士

最后是用翻糖做的眼睛、嘴巴、皮带扣、鞋扣、小礼物盒。翻糖我第一次用,自己乱折腾,是妹妹澳洲寄过来的,也不知道好差,就不推荐了。

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评论24

  • 梦里风声 回复

    真好看哦

  • KKWen9 回复

    艺术品啊

  • 木予的烘焙时光机 回复

    好喜欢这款

  • 璐璐空白 回复

    栩栩如生啊

  • 赖皮蛇 回复

    做的太好了,跟真的一样

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