新疆牛肉抓饭

1.8万次浏览 中等难度 制作时间90分钟

没去过新疆,也没吃过抓饭,这是第一次做新疆抓饭,跟着新疆的天山老师的教程课学做的,做出来的饭好真的好吃,米粒油亮,酸酸甜甜的,可能是用了新疆的葡萄干。不过牛肉没有选好,肉质较硬。后来又私信天山老师,老师说牛肉最好是黄牛,水牛肉质较硬,如是雪花牛肉,就是有肥有瘦的,口感会好些。

烹饪步骤 11步

  • 步骤1

    新疆牛肉抓饭_的做法步骤:1

    准备好食材:牛肉(最好选有肥有瘦的,我也是做过才知道)、西红柿、胡萝卜、洋葱和葱姜蒜;还有大米最好提前半小时泡上;葡萄干泡十分钟洗去尘土。

  • 步骤2

    新疆牛肉抓饭_的做法步骤:2

    牛肉和胡萝卜切大丁,洋葱切小丁,西红柿切薄片,也切好。

  • 步骤3

    新疆牛肉抓饭_的做法步骤:3

    锅里倒油,油量稍微大点,温热时下牛肉翻炒出水分。

  • 步骤4

    新疆牛肉抓饭_的做法步骤:4

    下入葱姜蒜,继续炒。

  • 步骤5

    新疆牛肉抓饭_的做法步骤:5

    炒出香味,下洋葱继续炒。

  • 步骤6

    新疆牛肉抓饭_的做法步骤:6

    下西红柿炒软。

  • 步骤7

    新疆牛肉抓饭_的做法步骤:7

    下胡萝卜,立即加盐和孜然调味。注:不要将胡萝卜炒熟,否则再与大米焖就煮烂了。

  • 步骤8

    新疆牛肉抓饭_的做法步骤:8

    然后将泡好的大米铺在菜上面,还有葡萄干撒在大米上面。

  • 步骤9

    新疆牛肉抓饭_的做法步骤:9

    加入适量的开水,盖锅小火焖。

  • 步骤10

    新疆牛肉抓饭_的做法步骤:10

    焖至水干,闻到饭香,一般就差不多了。

  • 步骤11

    新疆牛肉抓饭_的做法步骤:11

    揭锅翻拌均,撒点蒜苗、小葱或香菜即可出锅。

小贴士

1.如果水加少了,就是锅干了,饭还没有熟,可以再撒些热水,盖锅焖。 2.牛肉最好是黄牛,水牛肉质较硬,如是雪花牛肉,就是有肥有瘦的,口感会好些。 3.大米至少要泡上半小时。 4.锅要用不沾锅,或菜炒好后倒入电饭锅中焖更加方便。

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评论17

  • 天堂得梦 回复

    是不是好难学

  • amin361 回复

    诱人

  • 小池妈妈咪咕 回复

    挺好!

  • 娅子物语 回复

    不错

  • 丠丠7 回复

    有食欲

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