擂椒白菜

5983次浏览 中等难度 制作时间50分钟

擂椒白菜是用氽的方法,可以最大程度的保留白菜的原汁原味,能够保留白菜原有的清爽脆嫩,又是一道少油的健康菜,趁热时,淋上各种调味料,橄榄油,香油。吃起来酸辣可口,是一道开胃的凉拌菜,甚是下饭。 这道菜的关键是擂椒酱,也就是把青红椒、蒜捣成泥茸状,再把擂椒酱放入白菜中一起拌匀。

烹饪步骤 9步

  • 步骤1

    擂椒白菜_的做法步骤:1

    原料

  • 步骤2

    擂椒白菜_的做法步骤:2

    青红辣椒切片,蒜拍破。

  • 步骤3

    擂椒白菜_的做法步骤:3

    白菜洗净,剖成6片

  • 步骤4

    擂椒白菜_的做法步骤:4

    锅中加水烧开,将白菜放入焯熟,捞出沥干水分。

  • 步骤5

    擂椒白菜_的做法步骤:5

    青红辣椒和蒜一同放入蒜臼子,放入少许盐,捣成泥。

  • 步骤6

    擂椒白菜_的做法步骤:6

    青红辣椒、蒜泥放入碗中。

  • 步骤7

    擂椒白菜_的做法步骤:7

    加入蒸鱼豉油、盐、糖、蚝油。

  • 步骤8

    擂椒白菜_的做法步骤:8

    锅中入橄榄油丢入适量花椒,小火煎至花椒出香味,呈深棕色。将油趁热隔筛网倒入辣椒泥中。

  • 步骤9

    擂椒白菜_的做法步骤:9

    香菜洗净,切成末放入椒泥中,搅匀即成擂椒酱,将擂椒酱倒入白菜上即可。

小贴士

厨房小语:这道菜的关键是擂椒酱,也就是把青红椒、蒜捣成泥茸状。

5人已收藏该美食

评论10

  • 123娟娟 回复

    又说是吃起来酸辣可口的,没有当醋怎么就变酸辣了?

    1年前
  • 菜鸟厨爸 回复

    呀!饭店的水准!

  • 开心喜洋洋 回复

    檑椒酱做法真好,配上白菜肯定可口

  • 爱文爱予 回复

    做法简单营养健康

  • 秋宏 回复

    老师做得好有讲究啊!赞一个!

相关美食