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豆豉蒸扣肉

2.8万次浏览 中等难度 制作时间20分钟-1小时

蒸扣肉,顾名思义,就是用蒸的方法做成的肉食。蒸扣肉是将肥瘦相间的猪肉,用盐、料酒、糖、味精等调味料煨好后,放入锅中蒸熟即可。说起扣肉,但凡我们在餐桌上见到的这道菜,都是一薄片一薄片的肉覆盖在一堆“内容”上的样。其实,扣肉的“扣”是指当肉蒸或炖至熟透后,倒盖于碗盘中的过程。 豆豉蒸扣肉,加了豆豉这味调料。豆豉,古称“幽菽”,也叫“嗜”,是一种将豆子泡透煮熟,发酵酿成的食物。 早年间,豆豉是用黑豆制成的。随着需求量的增加,黑豆的产量少,改用黄豆来做豆豉。以工艺不同,分为淡豆豉与咸豆豉,不仅可用来入馔调味,做成菜肴,淡豆豉还是一味中药。 豆豉蒸扣肉,不仅色泽光亮,还营养丰富,质地纯净、味感浓郁、留香久远的特点。可以拌米饭,也可以夹在面食中食用。

烹饪步骤9步

  • 步骤1

    豆豉蒸扣肉_的做法步骤:1

    豆腐皮切丝,香菇洗净切片。

  • 步骤2

    豆豉蒸扣肉_的做法步骤:2

    五花肉洗净切片,放入碗中。

  • 步骤3

    豆豉蒸扣肉_的做法步骤:3

    五花肉片中依次加入料酒、生抽、豆豉辣酱、蚝油

  • 步骤4

    豆豉蒸扣肉_的做法步骤:4

    姜、葱拌匀

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小贴士

厨房小语:蒸的时间根据自己菜的多少而定

5人已收藏该美食

评论20

  • 幸福更多的地方 回复

    看得饿了

  • haodou2265402479 回复

    为什么蒸完的肉很硬啊

  • 秋宏 回复

    扣肉是我的最爱,可我总是做不好。有了老师的做菜方法,真高兴啊!谢谢老师!

  • 赏月儿 回复

    做的真诱人啊,想要吃一块肉肉啊

  • wyn雪儿 回复

    看着就想吃了

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