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鸡蛋抓饭

5118次浏览 中等难度 制作时间5-20分钟

之前跟可可导师学做了具有新疆特色的牛肉抓饭,虽然不知道正宗与否,却非常喜欢吃,于是今天又学做了一道鸡蛋抓饭,还是依旧的好吃,以致于军在微信里说我——现在开始天天抓饭了,呵呵。 我根据自己的口味增加了胡萝卜和洋葱的用量,并且添加了葡萄干,我实在是太喜欢抓饭中的葡萄干的口感了,很奇怪的感觉,对于我来说,除了味道之外,葡萄干在抓饭中绝对是最大的亮点。

烹饪步骤14步

  • 步骤1

    鸡蛋抓饭_的做法步骤:1

    将长粒香大米淘洗干净,浸泡2小时。

  • 步骤2

    鸡蛋抓饭_的做法步骤:2

    准备好蔬菜和鸡蛋。

  • 步骤3

    鸡蛋抓饭_的做法步骤:3

    将胡萝卜切成粗条,白洋葱切成细丝。

  • 步骤4

    鸡蛋抓饭_的做法步骤:4

    葡萄干浸泡8分钟。

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小贴士

小贴士 炒料时的油量要比平时炒菜稍多一些,这样不容易糊锅。 最好用长粒香大米来做,会有很浓郁的米香。 大米需要提前浸泡,有利于米饭的成熟。 胡萝卜需要切的粗一些, 烹饪时要后放胡萝卜,否则胡萝卜会因为加热时间太长会变碎。 一定要小火焖,焖出香味以后,要转动锅底,这样熟的均匀,抓饭也不会糊锅底。 水的量要控制好,要比平时做米饭的量少点,因为胡萝卜和洋葱都会出汤的,还要根据水量和米量来调节焖饭的时间。 葡萄干不要浸泡太久,容易太过软烂而失去完整的形状。

5人已收藏该美食

评论7

  • 厨艺新手WH 回复

    如果米饭量多的话,比如3~4个人那米饭还能熟吗?能用熟了的米饭做吗?

  • 视你如初 回复

    不喜欢吃胡萝卜可不可以用其他代替?

  • 小太阳航海 回复

    我今天也学做鸡蛋抓饭

  • 黛莱美316 回复

    好像很好吃的样子哦!加V:candylan999

  • 幻月飘雪 回复

    大米10分钟就可以吃了,还是用小火啊。

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