萝卜炖牛肉

3.8万次浏览 中等难度 制作时间110分钟

立冬过后,饮食上要以温补为主, 可以适当食用一些热量较高的食品,比如牛、羊肉,热量多,御寒效果好。 特别推荐牛肉炖萝卜,黄牛肉温补,萝卜润燥,特别适合现下气候。 这道萝卜炖牛肉我在传统的方法上略做了改善, 所以不但牛肉更加鲜香入味,萝卜入口即化,鲜而不腻, 最最重要的是,它很开胃哦~ 不过,要让牛肉的香味更好的释放, 萝卜晶莹剔透,软而不烂,是有几个小秘诀要注意的哦~

烹饪步骤 12步

  • 步骤1

    萝卜炖牛肉_的做法步骤:1

    牛肉洗净备用

  • 步骤2

    萝卜炖牛肉_的做法步骤:2

    牛肉切成四方大块

  • 步骤3

    萝卜炖牛肉_的做法步骤:3

    牛肉块沸水下锅,焯水2,3分钟以后捞出控水

  • 步骤4

    萝卜炖牛肉_的做法步骤:4

    平底锅烧热,放一大勺花生油,然后放入几粒花椒,几片香叶,几枚八角爆出香味

  • 步骤5

    萝卜炖牛肉_的做法步骤:5

    锅烧到很热的时候放入牛肉,一直保持大火,让牛肉表面迅速蛋白质凝固,并且略焦黄,做牛肉好吃的秘诀就是大火,火越旺越好,据说这样子牛肉会散发出超过100种的肉香味,总之,这个味道很迷人就是了

  • 步骤6

    萝卜炖牛肉_的做法步骤:6

    牛肉表面微黄以后放入料酒,老抽翻炒均匀

  • 步骤7

    萝卜炖牛肉_的做法步骤:7

    注入2到3倍的热水,烧开

  • 步骤8

    萝卜炖牛肉_的做法步骤:8

    把烧开的牛肉和烫倒入瓷煲内,烧开以后转小火慢炖90分钟

  • 步骤9

    萝卜炖牛肉_的做法步骤:9

    牛肉炖60分钟的时候大概7,8成熟,这时候把萝卜切成大的滚刀块

  • 步骤10

    萝卜炖牛肉_的做法步骤:10

    放入萝卜,加盐,有了萝卜的加入,你会发现牛肉软烂的很快哦

  • 步骤11

    萝卜炖牛肉_的做法步骤:11

    再放入胡椒粉,冬季炖汤里可以适当放点胡椒粉,帮助人体提升阳气,就是会让你不那么怕冷,所以胡椒粉在这道汤里很重要哦,现磨的胡椒粉更香一点

  • 步骤12

    萝卜炖牛肉_的做法步骤:12

    最后萝卜块变的半透明,加入几片酸辣开胃的泡椒再煮几分钟就可以出锅啦,泡椒一入锅,顿时满室酸香,口水瞬间充盈口腔,所以,千万不要忘了用酸酸的泡椒来提鲜开胃哦~

小贴士

做牛肉好吃的秘诀就是大火,火越旺越好,据说这样子牛肉会散发出超过100种的肉香味

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评论28

  • 31514422 回复

    好吃好吃

    6月前
  • 妍之路 回复

    。。。

    1年前
  • 无忧wjf 回复

    [口水][口水][口水]

    1年前
  • 独守6 回复

    666666

    1年前
  • 也许太天真 回复

    美味呀

    1年前

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