香菇肉丸

1.9万次浏览 中等难度 制作时间50分钟

分享一道非常有弹性的香菇肉丸,一次可以多做点进冰箱,时间久一点的冷冻。入汤,火锅都是很棒的。自制Q弹的香菇肉丸,口感细腻弹牙,一点都不夸张煮熟的肉丸扔在桌上有弹性的,虽然比不上卖的那种贡丸的口感,自己家里做可是真材实料哦。

烹饪步骤 15步

  • 步骤1

    香菇肉丸_的做法步骤:1

    准备生姜,葱花取适量,20克生粉用清水融化让其沉淀

  • 步骤2

    香菇肉丸_的做法步骤:2

    干香菇用清水泡发后洗净捞起

  • 步骤3

    香菇肉丸_的做法步骤:3

    再把香菇剁成细末

  • 步骤4

    香菇肉丸_的做法步骤:4

    把生姜捣碎

  • 步骤5

    香菇肉丸_的做法步骤:5

    猪肉里加入料酒,盐和一个鸡蛋

  • 步骤6

    香菇肉丸_的做法步骤:6

    再加入葱花,把捣碎的生姜挤出汁水,去掉渣渣

  • 步骤7

    香菇肉丸_的做法步骤:7

    全部拌匀后,用厨师机搅拌

  • 步骤8

    香菇肉丸_的做法步骤:8

    搅拌感觉粘稠后再把沉淀的水淀粉加入

  • 步骤9

    香菇肉丸_的做法步骤:9

    再一次搅拌有黏性后,取半调羹的猪肉末用微波炉30秒尝试一下咸淡味道

  • 步骤10

    香菇肉丸_的做法步骤:10

    感觉有点偏淡,再加入调料调味,我加了一点鱼露进去增鲜咸味

  • 步骤11

    香菇肉丸_的做法步骤:11

    再搅拌均匀,留在搅拌棒上都是筋筋拉拉的就不要了。

  • 步骤12

    香菇肉丸_的做法步骤:12

    随后就手工捞起肉末往盆中反复摔打至倒扣也不会往下掉。

  • 步骤13

    香菇肉丸_的做法步骤:13

    锅内水烧开后转中火,捞起猪肉末在手掌反复滚圆后虎口挤出

  • 步骤14

    香菇肉丸_的做法步骤:14

    借用调羹把肉圆送入锅中至全部做好转大火烧开后捞起(可以全部煮熟,我没有把肉圆全部煮熟透,这样能保持猪肉的鲜味。)

  • 步骤15

    香菇肉丸_的做法步骤:15

    这是煮熟的香菇肉圆,用叉子也不会散掉。

小贴士

1,这点是500克的量,一次可以多做点进冰箱冷藏或者冷冻。 2.加入肉圆的香菇最好用干香菇泡发,香味会浓一点。 3.调味不一定要加鱼露,没有用其他调味料也一样。 4.不用厨师机用电动的,盆要选择深一点的以免溅出,手工要达到这样的状态很难。

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评论9

  • haodou6318284031 回复

    放了鱼露,会不会把香菇的味道给吸收了,没香菇味?

  • Dayanbupashu 回复

    生姜是把生姜水挤进去猪肉里?

  • li0521 回复

    为什么做出来不弹,吃起来就像饺子馅呢?

  • shushu卿 回复

    我想请问一下亲,做丸子用打蛋器是用s弯的那个还是打发鸡蛋的那个?

  • 请你记住我o 回复

    完美

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