麻辣鸡心

5.0万次浏览 中等难度 制作时间50分钟

民间向来有吃啥补啥的习俗。鸡心,当然吃了是补心。 百度了一下鸡心的功效:它富含脂肪,维持体温和保护内脏;提供必需脂肪酸;促进这些脂溶性维生素的吸收;增加饱腹感。富含蛋白质,具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压 ,缓冲贫血,有利于生长发育。富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。 由此可见,小小的鸡心,功效可不一般。 这次我做的香辣鸡心,放的辣不多,只到了我能承受的范围,用了麻椒和花椒,去腥增香,除了处理鸡心的过程有点小复杂,下锅炒制只是几分钟的时间。 菜谱中的过程是分两次完成的,由于第一次做好的后我的成品图拍得不是太满意,所以事隔了近半年,我又将此菜重做重拍,口感脆嫩,下酒下饭都是不错的选择。

烹饪步骤 17步

  • 步骤1

    麻辣鸡心_的做法步骤:1

    准备食材。

  • 步骤2

    麻辣鸡心_的做法步骤:2

    用厨房剪将鸡心上部分连带的脂肪全部剪去。

  • 步骤3

    麻辣鸡心_的做法步骤:3

    上部连带的血管部分也剪掉。

  • 步骤4

    麻辣鸡心_的做法步骤:4

    将鸡心尖头的部分剪一下,注意不要剪断。

  • 步骤5

    麻辣鸡心_的做法步骤:5

    再对剪一下。

  • 步骤6

    麻辣鸡心_的做法步骤:6

    呈十字形,这样便于成熟和入味。

  • 步骤7

    麻辣鸡心_的做法步骤:7

    将剪好的鸡心放心水中,略泡十分钟,进一步去掉血水。

  • 步骤8

    麻辣鸡心_的做法步骤:8

    锅中水加入姜片花椒,料酒,将鸡心一起放入烧沸。

  • 步骤9

    麻辣鸡心_的做法步骤:9

    鸡心变白即可捞出沥水备用。

  • 步骤10

    麻辣鸡心_的做法步骤:10

    锅中油烧热,炒香葱姜花椒麻椒干红椒。

  • 步骤11

    麻辣鸡心_的做法步骤:11

    再加入鸡心翻炒入味。

  • 步骤12

    麻辣鸡心_的做法步骤:12

    加入一勺酱油上色调味。

  • 步骤13

    麻辣鸡心_的做法步骤:13

    淋入一久料酒去腥。

  • 步骤14

    麻辣鸡心_的做法步骤:14

    翻炒上色后,再加入适量盐调味。

  • 步骤15

    麻辣鸡心_的做法步骤:15

    加入孜然颗粒。

  • 步骤16

    麻辣鸡心_的做法步骤:16

    略炒,可再入点鲜辣椒配色。

  • 步骤17

    麻辣鸡心_的做法步骤:17

    加香菜段翻匀出锅。

小贴士

1、两次加入辣椒 ,第一次为调味,第二次为配色。 2、花椒去腥,麻辣提味,二者最好都用。 3、鸡心很好熟,千万不要炒老。 4、鸡心连带的脂肪一定要去掉。

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评论57

  • 张婷d6f78e20 回复

    好吃😍

    9月前
  • 无忧wjf 回复

    666

    1年前
  • 爱尚米球 回复

    [口水]

    1年前
  • 墨染云烟雾紫陌8 回复

    不错哦

    1年前
  • 桃李芳菲0022 回复

    学习了

    1年前

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