芋泥奶香面包

6277次浏览 中等难度 制作时间130分钟

荔浦芋头对于北方人,是这几年才开始大量见到的东西,与北方的芋头不同,不会太粘腻,口感更软糯,最重要的是可以大快朵颐,一个芋头就可以让全家人美餐一顿。 这款面包在面团与内馅上都使用了芋头泥,吃起来有着很浓的芋香,感兴趣的亲不妨试试。

烹饪步骤 24步

  • 步骤1

    芋泥奶香面包_的做法步骤:1

    将主料中A的部分混合均匀

  • 步骤2

    芋泥奶香面包_的做法步骤:2

    小火加热,边加热边搅拌至粘稠,成为汤种,晾凉

  • 步骤3

    芋泥奶香面包_的做法步骤:3

    将主料中B的部分加入汤种中

  • 步骤4

    芋泥奶香面包_的做法步骤:4

    揉成表面光滑面团后,加入主料中c的黄油

  • 步骤5

    芋泥奶香面包_的做法步骤:5

    继续揉面至扩展阶段

  • 步骤6

    芋泥奶香面包_的做法步骤:6

    盖保鲜膜放于温暖处一发,大约80分钟

  • 步骤7

    芋泥奶香面包_的做法步骤:7

    面团发酵过程中,我们来制作表面的酥粒。先将E部分的黄油切小丁室温软化

  • 步骤8

    芋泥奶香面包_的做法步骤:8

    搅打至发白

  • 步骤9

    芋泥奶香面包_的做法步骤:9

    加入E中剩余的部分

  • 步骤10

    芋泥奶香面包_的做法步骤:10

    搓成小粒,即成酥粒,放入冰箱中备用

  • 步骤11

    芋泥奶香面包_的做法步骤:11

    再将辅料中D的部分混合均匀,成为内馅备用

  • 步骤12

    芋泥奶香面包_的做法步骤:12

    面团一发完成后,放在面板上充分排气

  • 步骤13

    芋泥奶香面包_的做法步骤:13

    平均分割成9份

  • 步骤14

    芋泥奶香面包_的做法步骤:14

    取一个小面团揉圆后按压成饼

  • 步骤15

    芋泥奶香面包_的做法步骤:15

    加入内馅

  • 步骤16

    芋泥奶香面包_的做法步骤:16

    小心把内馅包起,收口处捏紧

  • 步骤17

    芋泥奶香面包_的做法步骤:17

    收口处冲下放入抹了黄油的模具中

  • 步骤18

    芋泥奶香面包_的做法步骤:18

    所有的面坯都制作完成后,把模具摆入烤盘中

  • 步骤19

    芋泥奶香面包_的做法步骤:19

    放在温暖湿润处二次发酵

  • 步骤20

    芋泥奶香面包_的做法步骤:20

    二发完成后,在面团表面刷全蛋液

  • 步骤21

    芋泥奶香面包_的做法步骤:21

    表面粘上酥粒

  • 步骤22

    芋泥奶香面包_的做法步骤:22

    所有面坯处理好后,重新摆入烤盘中

  • 步骤23

    芋泥奶香面包_的做法步骤:23

    烤盘移入预热好的烤箱,上火190度,下火180度烘烤大约18分钟

  • 步骤24

    芋泥奶香面包_的做法步骤:24

    表面金黄时出炉即可

小贴士

1 面团中含有芋头,会使面团变得发粘,可以适当减少一点牛奶的添加量,也可以在面团基本表面柔顺后就加入软化的黄油,这些都有利于面团的操作。尽可能不要添加面粉。 2 喜欢芋泥的亲,可以适当增加内馅的量。 3 酥料制作比较多,一次用不完,可以盖保鲜膜放在冰箱冰藏存储

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评论7

  • 羊羊的厨房 回复

    好漂亮啊!

  • 草莓碎碎冰 回复

    好久不见,来看你

  • 大雨是叶叶 回复

    亲,求烤箱地址

  • 可爱以梦 回复

    嗯!好的,谢谢你的细心回复。

  • 可爱以梦 回复

    好复杂呀,难……

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