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风味柴火豆腐

2.7万次浏览 中等难度 制作时间5-20分钟

住家附近只有一家规模比较大的一家餐馆, 因此接客聚餐经常光顾它。 他家有道招牌菜, “农家柴火豆腐”,那个柴火豆腐味道非常特别,香浓卤水味,不过就是很大个石煲, 柴火豆腐块垫底, 没那么几块, 每次吃过就觉得他家太小气, 那大个煲,就只几块豆腐,如果一桌12个人上满了还不一定每人都能吃的到呢。 玩笑是玩笑, 不过却对柴火豆腐惦记上了, 那天碰巧在市场上看到有表明“柴火豆腐“, 问摊主, 他说绝对地道的农家柴火豆腐, 闻起来比起其它豆腐豆味香浓、 颜色也深一点, 他还拿起来一摔也不破, 韧性十足。果然不一样,赶紧买上一块回去试试。 今天就来道“风味柴火豆腐“吧, 先将豆腐切成小块煎至两面金黄后备用,再煸炒点五花肉片,让它微微出油后下入豆豉、蒜末和红辣椒煸炒出香味; 放入煎好的豆腐块,加入适量的料酒、酱油和水煮上两、三分钟;再加入蚝油和蒜白大火收汁; 最后放入刚刚出来的青蒜叶来增香。 这么一会儿,香软味浓的“风味柴火豆腐“就出锅了,尝上一块, 比起那餐馆的还要好吃呢, 成本呢, 还不到那价格的六分之一, 亲,你知道该咋办了吧。

烹饪步骤10步

  • 步骤1

    风味柴火豆腐_的做法步骤:1

    烧热锅, 放入适量的油,下入豆腐块;

  • 步骤2

    风味柴火豆腐_的做法步骤:2

    豆腐块平铺在锅中后放少许的盐;

  • 步骤3

    风味柴火豆腐_的做法步骤:3

    煎至表面金黄后翻一面, 再煎成金黄色后备用;

  • 步骤4

    风味柴火豆腐_的做法步骤:4

    锅中放少许油,放入五花肉片煸炒;

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小贴士

1. 柴火豆腐跟一般的老豆腐、南豆腐有点相似, 不过有股特殊的卤水味道,更有韧性,口感更好; 当然这样豆腐做法也可用上述豆腐来代替; 2. 煎豆腐时加入点盐, 不仅能防止油溅, 而且能更好的入味; 3. 五花肉少放点, 只是为了帮助增香; 肉要炒表面微微发黄、油出来后再加入蒜末、豆豉和红辣椒一起煸炒香味; 4. 放入豆腐, 加入适量料酒、酱油和少量水一起煮上两分钟,再加入蚝油,大火收汁;放入不易熟的蒜白一起翻炒, 青蒜叶最后起锅时放入。

5人已收藏该美食

评论16

  • QQ总部提示 回复

    学习了

    1年前
  • 战龙AK47 回复

    好学习学习

    1年前
  • 小孩快来吃 回复

    学习了

    1年前
  • 大少爺 回复

    good

    1年前
  • 小鹿百合 回复

    什么是柴火豆腐?没听过

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