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流油咸鸭蛋
5.0万次浏览 简单难度 制作时间100分钟
每年冬天都要腌咸蛋，有暖气的屋子里，三四个周妥妥的，可以吃一整个冬天，这个方法最简单也最好用，保证只只都流油，不流油来砸我招牌！佐餐下粥一绝，这就是家里的味道，这就是妈妈的味道！
烹饪步骤 10步
步骤1
鸭蛋放清水中
步骤2
刷洗干净
步骤3
阳光下晾晒半天，至鸭蛋表面洁净无水
步骤4
准备白酒和盐
步骤5
将白酒和盐分别装在两个碗里
步骤6
将鸭蛋先在白酒里浸泡几分钟
步骤7
然后再放到盐里滚一滚，使鸭蛋表面均匀裹满厚厚一层盐
步骤8
处理好的鸭蛋放进保鲜袋里
步骤9
扎口密封后放在干燥的地方
步骤10
三、四个周后将鸭蛋取出，洗去表面的盐，入锅蒸熟或煮熟
小贴士
1、洗净的鸭蛋要在阳光下晾晒一段时间，这是让咸鸭蛋出油的关键
2、最好选择高度白酒，白酒可以加速鸭蛋的腌制和出油时间
3、在腌制鸭蛋的过程中，不能沾到油，否则咸鸭蛋容易变质
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评论44
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先收着，有时间尝试，谢谢楼主推荐
1年前要太阳晒还是晾干就可以
1年前