巧克力马卡龙

4313次浏览 简单难度 制作时间40分钟

这是第4次做的马卡龙,还算成功吧,终于有裙边了。这是傻瓜版马卡龙,非常省事,主要看晾干的程度,还是比较好做的,继续努力加油!

烹饪步骤 16步

  • 步骤1

    巧克力马卡龙_的做法步骤:1

    杏仁粉备好。

  • 步骤2

    巧克力马卡龙_的做法步骤:2

    细砂糖用料理机打成粉状。

  • 步骤3

    巧克力马卡龙_的做法步骤:3

    糖粉加杏仁粉在一起打成细腻粉状。

  • 步骤4

    巧克力马卡龙_的做法步骤:4

    打好的杏仁糖粉用手分散.

  • 步骤5

    巧克力马卡龙_的做法步骤:5

    加入过筛的巧克力粉。

  • 步骤6

    巧克力马卡龙_的做法步骤:6

    拌匀,加入一半蛋清。

  • 步骤7

    巧克力马卡龙_的做法步骤:7

    再分2次加蛋清。

  • 步骤8

    巧克力马卡龙_的做法步骤:8

    成飘带状即可。

  • 步骤9

    巧克力马卡龙_的做法步骤:9

    装入裱花袋。

  • 步骤10

    巧克力马卡龙_的做法步骤:10

    挤在马卡龙硅胶垫上,用牙签挑气泡。通风晾5小时。 表面形成不粘手的柔软不会破的壳。

  • 步骤11

    巧克力马卡龙_的做法步骤:11

    这是馅料:黑巧克力加淡奶油。

  • 步骤12

    巧克力马卡龙_的做法步骤:12

    微波炉高火20秒。

  • 步骤13

    巧克力马卡龙_的做法步骤:13

    放冰箱冷藏。

  • 步骤14

    巧克力马卡龙_的做法步骤:14

    烤箱140度热风模式12分。

  • 步骤15

    巧克力马卡龙_的做法步骤:15

    取出晾凉,涂上馅料。

  • 步骤16

    巧克力马卡龙_的做法步骤:16

    成品图。

小贴士

没有杏仁粉可以用烤熟的花生仁打碎的花生粉代替。 蛋白不用打发,随意搅拌。 面糊的浓稠度很重要,一块一块滴落说明面糊太干,要成飘带状,滴落的面糊会非常缓慢的消失需30-60秒完全消失。 晾干要看天气了,我晾了5小时。

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