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自制广式腊肉

1.0万次浏览 中等难度 制作时间1小时以上

初冬时节,早晚温差很大。夜间最低温度在15度左右,而白天最高温度可达到28度左右,还伴有阳光普照。这样的天气很适合制作广式腊肉。前几年,在同事的指点下,我尝试了第一次动手制作广式腊肉,效果还挺不错的。   广式腊肉以腊腩条最闻名,是以猪的肋条肉为原料经腌制、烘烤而成,具有选料严格、制作精细、色泽金黄、条形整齐、芬芳醇厚、甘香爽口等特点。但腊肉属腌制品不宜常吃,偶尔尝一下也未尝不可。

烹饪步骤4步

  • 步骤1

    自制广式腊肉_的做法步骤:1

    将肉分割成相同宽度的4条,去外皮,洗净,晾干水滴

  • 步骤2

    自制广式腊肉_的做法步骤:2

    准备好所以要用到的腌制调味料(忘记拍老抽了)

  • 步骤3

    自制广式腊肉_的做法步骤:3

    取一大容量的不锈钢容器,放入晾干水分的肉条,依次加入所需的调料,搅拌均匀。密封腌制2至3天。每天翻动一次,以保证混合调料尽可能多的浸入肉条中。

  • 步骤4

    自制广式腊肉_的做法步骤:4

    取出腌制好的肉条,放置阳光可以照射到的地方晾晒。刚开始,可以一大盘放在肉条下方,接收滴下的过多的腌料。连续晒7至10天,重量减至原来的5至6成即可食用或封存。

展开全部步骤

小贴士

1、因为是通过晒太阳制作的腊肉,所以有气温条件方面的要求,夜间至清晨的温度在10度左右,而白天最好能在20度以上,最好还能有阳光。 2、腌制的调味调,可依自己的喜爱增添,但必须使用较多的盐。

5人已收藏该美食

评论5

  • 齐公主👸 回复

    我制做的看起来很油腻

  • 心上有你您 回复

    不正宗。

  • 小草根家庭美食 回复

    好想吃

  • 晴琳小主 回复

    我家也晒了,晒到猪肉“流汗\"(滴油)后,吃起来就不觉得腊,还有弹牙的感觉。

  • 梦里之水乡 回复

    这几条肉买的真好,用来做腊肉最好吃了。

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