茄汁黄豆排骨

茄汁黄豆排骨

1.1万次浏览 中等难度 制作时间130分钟

北方的冬季是萧瑟寒冷的,为了应付这个季节,咱一般都习惯从秋天就开始进补,秋补一是补上夏季亏欠的,二是为冬季做准备。不过,冬季也没耽误咱大快朵颐,相比秋季咱冬天吃的还更加的热乎了,火锅菜,砂锅菜,各种的汤类都成了咱们餐桌上的常客。 飘雪的日子里,守着咕嘟嘟冒着小泡,飘着肉香的砂锅菜,热热乎乎的,这感觉,多美。

烹饪步骤 11步

  • 步骤1

    茄汁黄豆排骨_的做法步骤:1

    黄豆提前泡发。

  • 步骤2

    茄汁黄豆排骨_的做法步骤:2

    猪肋排洗净斩成长段。

  • 步骤3

    茄汁黄豆排骨_的做法步骤:3

    炒锅里倒入油,放入排骨段小火煎制颜色微黄后盛入到砂锅里。

  • 步骤4

    茄汁黄豆排骨_的做法步骤:4

    锅里放入葱段,生姜爆香。

  • 步骤5

    茄汁黄豆排骨_的做法步骤:5

    倒入番茄酱,小火翻炒成浓稠的酱汁。

  • 步骤6

    茄汁黄豆排骨_的做法步骤:6

    倒入足量的清水,烧开。

  • 步骤7

    茄汁黄豆排骨_的做法步骤:7

    盛有排骨的砂锅放入泡好的黄豆,倒入烧好的番茄酱汤汁。

  • 步骤8

    茄汁黄豆排骨_的做法步骤:8

    砂锅上炉灶,大火煮开后改小火炖。

  • 步骤9

    茄汁黄豆排骨_的做法步骤:9

    西红柿洗净后切成小块。

  • 步骤10

    茄汁黄豆排骨_的做法步骤:10

    砂锅小火炖40分钟,炖至汤汁粘稠。

  • 步骤11

    茄汁黄豆排骨_的做法步骤:11

    放入西红柿块,调入精盐后小火炖5分钟。

小贴士

1、砂锅一次倒入足够的清水,如果中途需要添加水的话要加滚开的清水。如添加冷水,容易使正加热的肉类遇冷收缩,蛋白质不易溶解,汤便失去了原有的鲜香味。 2、最后临近关火时再放盐,因为早放盐能使肉中的蛋白质凝固不易溶解,汤汁浓度不够。 3、不要放入过多的葱、姜、料酒等调料,以免影响汤汁本身的原汁原味。

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锋小锋
锋小锋
希望下次做得更好!
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评论13

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    吃货89891 回复回复

    没番茄酱好吃吗

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    一枝独秀1987 回复回复

    酸酸甜甜的好吃

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