年糕烧排骨

9003次浏览 中等难度 制作时间50分钟

据说上海有道特色小吃“排骨年糕”, 排骨是要炸的, 而我呢, 不喜欢放太多油, 更愿意来炒排骨。 先用冰糖炒糖色, 再加入排骨一起煸炒,将它煸炒的干香时, 加入足量的水将排骨焖至八、九成熟, 再加入年糕, 年糕即可以是条状,也可以十片装,一定要将它煮至软糯,最后收汁至粘稠, 加入刚上市的青蒜, 那个香哟, 飘满了房间。再看看这挂满了汤汁的年糕和排骨, 谁不爱吃呢?

烹饪步骤 10步

  • 步骤1

    年糕烧排骨_的做法步骤:1

    烧热锅, 放入少量的油和冰糖;

  • 步骤2

    年糕烧排骨_的做法步骤:2

    小火慢慢炒糖,直至完全融化变为棕色后下入排骨翻炒;

  • 步骤3

    年糕烧排骨_的做法步骤:3

    将排骨炒到表面微微发黄后下入姜片和大料继续翻炒;

  • 步骤4

    年糕烧排骨_的做法步骤:4

    再加入泡好的香菇和泡过的水;

  • 步骤5

    年糕烧排骨_的做法步骤:5

    大火煮开后加盖转为小火炖15分钟;

  • 步骤6

    年糕烧排骨_的做法步骤:6

    揭开盖, 将大料和姜片捞出;

  • 步骤7

    年糕烧排骨_的做法步骤:7

    再加入年糕,翻炒均匀后煮上五分钟;

  • 步骤8

    年糕烧排骨_的做法步骤:8

    加入盐和胡椒粉等调味料, 翻炒均匀;

  • 步骤9

    年糕烧排骨_的做法步骤:9

    最后加入青蒜翻炒均匀;

  • 步骤10

    年糕烧排骨_的做法步骤:10

    盛入碗中。

小贴士

1. 先用油和冰糖炒糖色,小火慢慢炒到冰糖完全融化且成棕色后下入排骨煸炒,直至排骨表面微微发焦后下入姜片和大料一起翻炒,再加入泡水的蘑菇一起煮,煮至排骨八、九成熟; 2. 再加入年糕, 年糕本来就是熟的,所以煮制时间不宜过长也不能太短,约么五分钟即可,加入盐等调味料, 最后加入提香的应季的青蒜翻炒均匀即可。

5人已收藏该美食

评论5

  • 吖高 回复

    做的真好

  • Tina.niuniu 回复

    喜欢年糕

  • 亮妈_qz 回复

    年糕要先煮一下吗

  • wyn雪儿 回复

    看着就想吃了

  • 莫若_qz 回复

    好像还不错,下次我试试

相关美食