白菜烫面蒸饺

2.5万次浏览 中等难度 制作时间40分钟

冬季北方的当家菜大白菜,最近这段时间大量上市了。入冬了,一定要用新鲜的大白菜做馅,包顿饺子包子。但天冷,发面团相对要费点时间。我经常会选用烫面来代替。 说是烫面蒸饺,其实它的个子要比普通的饺子大上两倍甚至还要多。肉馅中,我打了适量的水,加上鲜嫩的大白菜,咬上一口,汤汁就流了出来,让人有灌汤包的感觉。 只可惜,因为左手拇指前几天被划伤,包起蒸饺来有点费事,严重影响了蒸饺的品相,不过,好吃才是硬道理,对不“?

烹饪步骤 14步

  • 步骤1

    白菜烫面蒸饺_的做法步骤:1

    准备食材。

  • 步骤2

    白菜烫面蒸饺_的做法步骤:2

    面粉加适量沸水慢慢搅成雪花状。

  • 步骤3

    白菜烫面蒸饺_的做法步骤:3

    再沾上少许凉水揉成面团醒发二十分钟左右。。

  • 步骤4

    白菜烫面蒸饺_的做法步骤:4

    肉馅加入少许十三香,鸡精,盐,和适量水搅打均匀。(我加了约一百五十克的水)。

  • 步骤5

    白菜烫面蒸饺_的做法步骤:5

    再加入适量姜末拌匀。

  • 步骤6

    白菜烫面蒸饺_的做法步骤:6

    白菜切成细粒。

  • 步骤7

    白菜烫面蒸饺_的做法步骤:7

    略剁碎备用。

  • 步骤8

    白菜烫面蒸饺_的做法步骤:8

    将适量葱花加入肉馅中调匀。

  • 步骤9

    白菜烫面蒸饺_的做法步骤:9

    再加入一大勺生抽,适量盐,少许芝麻油,剁好的白菜拌匀。

  • 步骤10

    白菜烫面蒸饺_的做法步骤:10

    醒好的面团切成比饺子剂大一倍的面剂。

  • 步骤11

    白菜烫面蒸饺_的做法步骤:11

    擀薄,放上肉馅。

  • 步骤12

    白菜烫面蒸饺_的做法步骤:12

    包成喜欢的形状。

  • 步骤13

    白菜烫面蒸饺_的做法步骤:13

    温水入锅。

  • 步骤14

    白菜烫面蒸饺_的做法步骤:14

    盖盖上气后,大火蒸制十五分钟左右,关火略焖两三分钟开锅即可食用。

小贴士

1、肉馅中打入适量的水,可使肉馅变得多汁而不柴。 2、白菜我选用的是菜帮,剁好后没挤水份,可使蒸饺馅中多汁。 3、这块面团我用还有剩余,但如果新手放的馅少,请多揉点面。 4、烫好的面,多醒发一会效果会更好。 5、我在调馅时没再放食用油,只加了几滴芝麻油调味,口感较清淡。 6、肉馅选用的是七分瘦三分肥,如果选用肉馅较瘦,请在调馅时加入适量的食用油。

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评论17

  • 小燕子031 回复

    最爱👍

    1年前
  • 十月月 回复

    [鼓掌][鼓掌][鼓掌]

    1年前
  • 十月月 回复

    [鼓掌][鼓掌][鼓掌]

    1年前
  • 菲菲老鼠 回复

    请问烫面饺子口感和普通的最大区别是什么呢?我在南方不冷,有没有必要做成烫面?

  • 雪晔晨儿女 回复

    。烫面饺子还是第一次看到,吃着得黏糊[口水][玫瑰]做的很好

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