韩国辣白菜

1.2万次浏览 简单难度 制作时间80分钟

韩国辣白菜来了,周末在家,花了几个小时的时间,自制了一大锅韩式辣酱;先用了一半酱料腌制了:莴笋拌胡萝卜,后剩下的另一半,就腌制了这棵大白菜。 等待的1周时间很快就到了,于是打开盒子,拣了一点点尝了一下,哇:咸、辣刚刚好,真是太棒,太好吃了! 由于我同学老公特别爱吃我腌的“韩国泡菜”(每年都会腌好送他们家一大盒泡菜),同时也是为了答谢同学老公一直以来对儿子的关心,所以特地先做了一大盒“韩国辣白菜”和“糖醋泡仔姜”送给他们食用。 等市场上大白菜大量上市后,我再准备多做点,慢慢享受了~~~

烹饪步骤 14步

  • 步骤1

    韩国辣白菜_的做法步骤:1

    准备好一棵紧实的大白菜(1800克左右),去掉外层的老边。

  • 步骤2

    韩国辣白菜_的做法步骤:2

    用刀一剖4半(不要水洗)

  • 步骤3

    韩国辣白菜_的做法步骤:3

    称好腌菜用的泡菜盐

  • 步骤4

    韩国辣白菜_的做法步骤:4

    将泡菜盐均匀地抹在大白菜上,菜梗部分要多抹点(方能入味)

  • 步骤5

    韩国辣白菜_的做法步骤:5

    放入面盆中,腌制至少10小时以上(我是头天晚上腌的,第二天晚上做的)

  • 步骤6

    韩国辣白菜_的做法步骤:6

    看到白菜变软、出水才可以(中途多翻动几次,入味更好)

  • 步骤7

    韩国辣白菜_的做法步骤:7

    烧一大锅开水

  • 步骤8

    韩国辣白菜_的做法步骤:8

    根据锅的大小,放入适量大白菜,焯水过生,同时焯掉部分盐份,更营养(不要关火,保持温度)

  • 步骤9

    韩国辣白菜_的做法步骤:9

    看到白菜变软,且颜色略变深后,立即捞出

  • 步骤10

    韩国辣白菜_的做法步骤:10

    放入沥水蓝中沥水,待凉

  • 步骤11

    韩国辣白菜_的做法步骤:11

    准备好自制的韩国辣酱

  • 步骤12

    韩国辣白菜_的做法步骤:12

    放凉后白菜入盆,抹上自制的韩式辣酱

  • 步骤13

    韩国辣白菜_的做法步骤:13

    将辣酱一层一层地,均匀抹在白菜上

  • 步骤14

    韩国辣白菜_的做法步骤:14

    放至干净无油无水的容器中,加盖入冰箱,最好腌制一周后食用,效果最佳

小贴士

1、白菜:不用清洗,去掉老这后,直接切开腌制 2、腌制时间:最好在10小时以上,看到白菜变软了且出盐水才算腌好,我腌了24小时 3、腌好的白菜:最好用开水焯掉盐水,比用冷水冲洗更卫生、更科学,且腌制好的泡菜,在储存的过程中不易变质或发黑 4、腌制好的泡菜:需装入无油、无水的密封容器中,入冰箱冷藏储存,吃时用干净无水的筷子拣出,吃多少取多少 5、最好腌制一周后食用,效果最佳

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评论20

  • 偶尔很勤快 回复

    😍😍😍

    1年前
  • 金 回复

    吓做,白菜不能开水烫,新鲜白菜直接腌即可, 不懂装懂……无语

    1年前
  • 雁儿在林梢a 回复

    美味しい。

    2年前
  • 兔子花兔丶 回复

    是的,关键是辣酱怎么做

  • haodou9132082788 回复

    请问韩式辣酱是怎么做的?想请教一下

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