香腌萝卜丝

香腌萝卜丝

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固始县北临淮河,土壤含沙质,土质肥沃,远离城区,四面环河,空气清新,以徐集乡的王脑村、蒋集镇的大营村等为代表的萝卜生产基地,盛产优质水果型萝卜,种植历史悠久,饮誉古今,相传是明太祖朱元璋钦定贡品。生长期内普施农家肥、生物有机肥,无化学污染。该品种萝卜已获得第十届中国(寿光)国际蔬菜科技博览会优秀产品奖。2008年在西安举行的中国果蔬产业品牌论坛暨产品宣传推介表彰大会上,固始县被授予“中国萝卜之乡”称号。 河南省遗传育种专家经过多年精心选育,培育出高蛋白优质水果型萝卜新品种。该品种经农业部蔬菜种子质量监督检验测试中心化验,粗蛋白含量高达13.66%,为众品种之首;粗纤维含量7.7%,可溶性糖为.54%,维生素C为19.1MG/100G鲜重,是梨和苹果的8-10倍。钾、铁、锌每100克鲜重分别为2706毫克、4.646毫克、4.882毫克,是一般品种的2~3倍,并富含胡萝卜素、维生素A、维生素B、核黄素和人体必需的其他微量元素。由于不含草酸,所含钙易为人体充分吸收,是人体补钙的良好来源, 所以,“不是水果,胜似水果”。 食用品质:质地细腻,脆甜多汁,“甜如苹果脆似梨”,口味极佳。与791、罐萝卜、寿光水果萝卜、北京心里美相对比:该品种薄壁组织丰富,比791、罐萝卜、心里美更脆。脆度与寿光水果萝卜脆度相当。介辣油含量低,适口,低于寿光水果萝卜,稍低于罐萝卜和791,稍高于心里美。甜度均高于北京心里美、罐萝卜、791和寿光水果萝卜。口感均优于以上四个品种。 食用特点:味道鲜美,脆甜可口。特别适合鲜食,也可生调凉拌。熟食轻炒则脆,重炒则面,也可配炒、做汤,还可腌制、饮料、食品加工等,是餐馆、家庭、食品深加工企业选用的理想品种。 保健作用:具有解渴生津,舒肝健脾,通气行气,健胃消食,解毒散瘀等功能;有助消化、杀菌、祛痰、止泻、利尿等功效;可治疗头痛、糖尿病、冻疮、咳嗽多痰等症,还有防癌、抗癌和减肥作用,是极好的药膳蔬菜。

辅料 1种

调料 1种

烹饪步骤 9步

  • 步骤1

    香腌萝卜丝_的做法步骤:1

    萝卜洗净表皮泥沙。

  • 步骤2

    香腌萝卜丝_的做法步骤:2

    将表皮不干净的部分切除。

  • 步骤3

    香腌萝卜丝_的做法步骤:3

    先切片。

  • 步骤4

    香腌萝卜丝_的做法步骤:4

    然后切成丝。

  • 步骤5

    香腌萝卜丝_的做法步骤:5

    放在太阳下暴晒三天。

  • 步骤6

    香腌萝卜丝_的做法步骤:6

    晒好的萝卜丝。

  • 步骤7

    香腌萝卜丝_的做法步骤:7

    将姜和红辣椒切成碎末,将萝卜丝与辣椒和姜末搅拌均匀,放入适量的盐。放在密封的玻璃罐中,一个星期就可以食用了。

  • 步骤8

    香腌萝卜丝_的做法步骤:8

    吃的时候拌上香油就可以了。

  • 步骤9

    香腌萝卜丝_的做法步骤:9

    美味的无添加剂的萝卜丝做好啦。

小贴士

萝卜不要去皮,皮腌出来非常的爽脆。

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评论2

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    丫头的厨师梦 回复回复

    支持老乡,就是咱这的味道!

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    赖皮蛇 回复回复

    收了

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