干锅孜然羊肉花菜

干锅孜然羊肉花菜

2.7万次浏览 中等难度 制作时间130分钟

天冷了,火锅菜、砂锅菜,干锅菜这些热乎乎或者火辣辣的菜,应该是当仁不让的能够诱惑咱们味蕾的味道。初次尝试做干锅菜,经验不足也没有啥心得可以拿出来参照,我还是按照做家常菜的习惯来对付这个菜。 干锅菜,按照字面来看,是少用水或者不用水只用油来烹制的菜,有点干煸的意思。但与干煸菜不同的是,这个干锅菜是把喜欢的食材烹制好后倒入锅里继续加温,边吃边烧的菜。干锅菜融合了火锅与小炒菜的烹制特色,并把各种食材的味道进一步的提升,香辣火热的菜每一块都是那么的香醇浓郁,这个味道和吃法,我喜欢。

烹饪步骤 13步

  • 步骤1

    干锅孜然羊肉花菜_的做法步骤:1

    羊肉入冰箱冷冻至刀能切动时取出,切成硬币厚度的大片。

  • 步骤2

    干锅孜然羊肉花菜_的做法步骤:2

    放入生姜片、调入0.5茶匙精盐,5茶匙料酒拌匀腌渍,腌渍至羊肉自然化冻。

  • 步骤3

    干锅孜然羊肉花菜_的做法步骤:3

    菜花洗净劈成小朵。

  • 步骤4

    干锅孜然羊肉花菜_的做法步骤:4

    红尖椒,蒜苗洗净斜切成段。

  • 步骤5

    干锅孜然羊肉花菜_的做法步骤:5

    从腌渍好的羊肉里挑出生姜片,控掉腌渍出来的水份。

  • 步骤6

    干锅孜然羊肉花菜_的做法步骤:6

    炒锅里倒入15g油,烧热后放入羊肉片,大火翻炒。

  • 步骤7

    干锅孜然羊肉花菜_的做法步骤:7

    炒至羊肉变色断生后盛出备用,锅里留底油。

  • 步骤8

    干锅孜然羊肉花菜_的做法步骤:8

    油热后放入红椒段,菜花小火煸炒。

  • 步骤9

    干锅孜然羊肉花菜_的做法步骤:9

    炒至菜花边缘出现焦糊状。

  • 步骤10

    干锅孜然羊肉花菜_的做法步骤:10

    倒入羊肉,调入1茶匙精盐,孜然粒炒匀。

  • 步骤11

    干锅孜然羊肉花菜_的做法步骤:11

    砂锅里倒入10g油,小火烧热。

  • 步骤12

    干锅孜然羊肉花菜_的做法步骤:12

    倒入炒好的羊肉与菜花。

  • 步骤13

    干锅孜然羊肉花菜_的做法步骤:13

    撒入蒜苗段翻匀,关火。

小贴士

1、羊肉冷冻一段时间至能切得动的程度,再切片相对容易些。 2、爆炒羊肉要大火大油,快速翻炒,减少肉内水分的渗出。 3、羊肉用黄酒或料酒生姜腌渍,可去掉部分羊肉的膻味。 4、砂锅尽量避免长时间干烧。

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评论5

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    胜果梅 回复回复

    第一道菜是最好吃的,也是最用心的

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    25700561 回复回复

    学习啦,正式的第一道菜

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    wyn雪儿 回复回复

    很不错

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    飘3210 回复回复

    好吃哈

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    黄河水 回复回复

    用羊肉做味儿更鲜

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