砂锅清炖羊排
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羊肉为大热之品,是冬季北方必吃的重要食材,尤其对于体质寒凉的人,最为适宜,它温补脾胃、补肝明目,中医讲究食补,在《本草纲目》中,羊肉被称为补元阳、益血气的温热补品。所以,适时根据身体所需,多吃羊肉可以去湿气、避寒冷,暖胃生津、保护胃肠,羊骨中含有磷酸钙、碳酸钙、骨胶原等成分,对于筋骨疼痛有一定的食疗作用,对于正在长身体的孩子,也是很好的进补食品。
基于羊肉的鲜美,最佳的吃法就是原味,白水煮肉,吃的时候,在羊肉汤里添加盐和胡椒粉即可达到调味目的,今天选用的食材是羊排,羊肉+羊骨的营养组合,制作手法沿用白煮羊肉,汤鲜肉美,一碗热汤一张饼下肚,整个冬季都被温暖起来。
制作工具选用砂锅煲,更好的锁住营养不流失,还最大程度的保持了羊肉的口感。
吃羊肉汤的时候,配发面饼和本地烧饼是首选,今天介绍一款羊肉汤的泡饼,用烫面和死面合二为一的面烙制,也是羊汤好搭档。
美味!
美味