圣诞杯子蛋糕

圣诞杯子蛋糕

9057次浏览 中等难度 制作时间80分钟

【烘焙甜点】12月学堂第2课,同一种方法做了两种装饰。蛋糕体部分用到的是西西里橙子蛋糕,它属于黄油类的马芬,需要打发黄油来完成。 为什么向大家推荐这款蛋糕呢?简单来说,这是一款不用香精,但吃起来却有着浓浓天然橙香味的蛋糕。因为加了橙皮,在烘烤的过程中,就能闻到浓郁的橙香味。只靠食材便能起到这种作用,是非常难得的!它的口感介于戚风和海绵之间,因为加了橙皮和橙汁又显得味道很清新,即使是黄油类蛋糕,吃起来也不显得油腻。 表面装饰用到了很容易买到的淡奶油,绿色是因为加了斑斓香精,大家可以用抹茶粉或色素代替颜色。 具体细节部分,请看贴http://group.haodou.com/topic-317648.html

烹饪步骤 18步

  • 步骤1

    圣诞杯子蛋糕_的做法步骤:1

    橙子表面要先处理洗干净,因为我们要用橙皮。给橙子表面抹上盐,揉搓均匀,再冲洗干净表面上的盐份。 然后把橙子泡在刚煮沸的开水中,一面浸泡3分钟,然后翻面浸泡3分钟。

  • 步骤2

    圣诞杯子蛋糕_的做法步骤:2

    用工具把橙皮磨出来,这种工具可以避过发苦涩的白色部分。

  • 步骤3

    圣诞杯子蛋糕_的做法步骤:3

    用原汁机把橙子肉内的果汁榨出来。

  • 步骤4

    圣诞杯子蛋糕_的做法步骤:4

    面粉里加入泡打粉和盐,混合均匀。

  • 步骤5

    圣诞杯子蛋糕_的做法步骤:5

    黄油软化后加入全部的糖。

  • 步骤6

    圣诞杯子蛋糕_的做法步骤:6

    用电动打蛋器,开启3档打发。打到黄油体积蓬松、颜色变浅。

  • 步骤7

    圣诞杯子蛋糕_的做法步骤:7

    分次加入蛋液打发。全部加完后,打发好的黄油依然显得体积膨大。

  • 步骤8

    圣诞杯子蛋糕_的做法步骤:8

    面粉过筛两遍,直接筛到黄油里。 翻拌大致均匀。

  • 步骤9

    圣诞杯子蛋糕_的做法步骤:9

    搅拌至大概看不到干粉,加入橙皮,继续翻拌几下。

  • 步骤10

    圣诞杯子蛋糕_的做法步骤:10

    加入一半橙汁,翻拌均匀,继续加入剩下的橙汁,翻拌均匀。

  • 步骤11

    圣诞杯子蛋糕_的做法步骤:11

    将面糊倒入裱花袋中,底部剪小口。

  • 步骤12

    圣诞杯子蛋糕_的做法步骤:12

    挤入模具中。 放入烤箱中,190度烘烤18-20分钟左右。

  • 步骤13

    圣诞杯子蛋糕_的做法步骤:13

    淡奶油里加入炼乳。

  • 步骤14

    圣诞杯子蛋糕_的做法步骤:14

    滴入斑斓香精,直接打发到可裱花状态。

  • 步骤15

    圣诞杯子蛋糕_的做法步骤:15

    把打发好的淡奶油,倒入裱花袋中。 在蛋糕上按划圈方法,挤上淡奶油。

  • 步骤16

    圣诞杯子蛋糕_的做法步骤:16

    饼干配方: 低粉65克 全蛋液20克 糖粉25克 黄油40克 黄油软化后,加入糖粉打发,分次加入蛋液,加入过筛低粉,混合成团后放冰箱冷藏一小时,擀平用星星模具压出造型。180度烤5分钟左右。 具体做法请参考:http://www.haodou.com/recipe/305576

  • 步骤17

    圣诞杯子蛋糕_的做法步骤:17

    第一种装饰方法:把烤好晾凉的饼干,插到奶油上面即可。

  • 步骤18

    圣诞杯子蛋糕_的做法步骤:18

    第二种装饰方法:用更多的奶油,挤更多的层次,叠加的更高。表面撒上彩糖,顶部放上一颗彩糖星星。

小贴士

挤奶油的时候,第一圈挤的要面积大,越往上才越容易站稳,挤的时候胳膊尽量与蛋糕垂直,否则奶油容易挤歪。多练习就会挤得漂亮了,350克的奶油大概能挤4杯这样的。 其它内容请看贴,贴里讲得非常详细。http://group.haodou.com/topic-317648.html

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成果照
hjapril
hjapril
孩子在身边,没法打发好奶油
孩子在身边,没法打发好奶油

评论9

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    安and蔚 回复回复

    看起来觉好漂亮

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    嘟嘟冰点 回复回复

    好漂亮的蛋糕!但是我不喜欢这么鲜艳的奶油!呵呵

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