红烧鲫鱼

22.3万次浏览 中等难度 制作时间90分钟

出国十年也就有十年没有做这道菜了,今天试试手还是以前那个味,久违的味道———家乡的味道,妈妈的味道。 过去在家的时候,出生江南的妈妈就爱吃鲫鱼,无论是红烧,还是煮奶白鱼汤。我也就是那时跟妈妈学会了这道菜。 妈妈烧鱼很简单只用葱姜蒜、盐、糖、酱油和一点醋,说醋可以软化小刺,我今天没有用,只因老公对醋过敏,家里就没有买,我也就“不吃醋”了。

烹饪步骤 8步

  • 步骤1

    红烧鲫鱼_的做法步骤:1

    鲫鱼清洗干净,并备好大蒜子,小葱和生姜片。注:鲫鱼肚子里的黑膜一定要去除干净。

  • 步骤2

    红烧鲫鱼_的做法步骤:2

    可以在鲫鱼背上划上几刀,用点盐抺一下。注:不要划的太深,容易破相。

  • 步骤3

    红烧鲫鱼_的做法步骤:3

    用生姜片将锅擦几下,然后倒油。注:这样鱼皮不易破。

  • 步骤4

    红烧鲫鱼_的做法步骤:4

    油温热,下鱼,用中火将两面煎黄。

  • 步骤5

    红烧鲫鱼_的做法步骤:5

    加入适量的酱油、糖和水。注:盐要小心,因前面已经用了盐。

  • 步骤6

    红烧鲫鱼_的做法步骤:6

    将大蒜子,小葱和生姜片入锅。

  • 步骤7

    红烧鲫鱼_的做法步骤:7

    加水,盖上锅盖,中火煮。

  • 步骤8

    红烧鲫鱼_的做法步骤:8

    煮到汤水差不多收干就好了。喜欢用鱼汤泡饭就多留点汁。

小贴士

1.鲫鱼肚子里的黑膜一定要去除干净。 2.鲫鱼背上划上几刀,抺点盐,易入味。但不要划的太深,容易破相。 3.用生姜片将锅擦几下,然后再来煎鱼,这样鱼皮不易破。 4.喜欢用鱼汤泡饭就多留点汁。

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评论141

  • 顺就爱 回复

    烧鱼怎么做鱼皮才能不粘锅?

    4月前
  • 春暖花开178b958e 回复

    向你学习👍🌹

    9月前
  • 珊珊bda63c8b 回复

    学习了呦

    9月前
  • 青草与阳光 回复

    你烧鱼不放黄酒,你是江南人?

    9月前
  • 子木水瓶 回复

    鲫鱼红烧,再来碗汤,非常好喝

    11月前

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