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香蕉戚风蛋糕卷

1.7万次浏览 中等难度 制作时间20分钟-1小时

蛋糕卷一直受身边亲朋友好有的亲睐,戚风蛋糕卷吃起来也很绵软,夹馅也是可以根据个人口味调整,加果酱,加水果,只加奶油,都很随意。怎么吃都觉得那么好吃。

烹饪步骤13步

  • 步骤1

    香蕉戚风蛋糕卷_的做法步骤:1

    蛋黄和蛋清分离,蛋黄里加入3分之1的细砂糖20克,加入植物油和牛奶

  • 步骤2

    香蕉戚风蛋糕卷_的做法步骤:2

    搅拌均匀

  • 步骤3

    香蕉戚风蛋糕卷_的做法步骤:3

    再筛入低筋面粉

  • 步骤4

    香蕉戚风蛋糕卷_的做法步骤:4

    搅拌均匀

  • 步骤5

    香蕉戚风蛋糕卷_的做法步骤:5

    蛋清分三次加入剩余的3分之2的细砂糖45克,打发至湿性状态

展开全部步骤

小贴士

1.蛋白部分打发过老,烘焙温度过高,时间过久都会导致蛋糕胚变硬和断裂 2.卷起来后要用纸包裹15分钟,便于定型 3.烘烤过程不要打开炉门,容易散发热量,蛋糕胚会收缩 4.蛋糕体要稍稍有点余温就抹奶油,再卷,不要凉的太透,否则也会引起断裂 5.切的时候要使用拉锯的方式切,垂直下刀会影响形状

5人已收藏该美食

评论20

  • 一人一个墓碑 回复

    第一次做,当然失败了,总结有以下几点 1蛋糕厚度 2冷却蛋糕的时间控制,过热奶油会化 希望下次成功

    9月前
  • 🍋 柠檬我不萌🍋 回复

    好难啊,我做的特别难吃。

  • haodou6774817765 回复

    为什么我做的特别硬?

  • KL香菇 回复

    我忘记下油了,失败😱

  • 冰冰萌 回复

    [微笑]

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