香蕉戚风蛋糕卷

香蕉戚风蛋糕卷

1.7万次浏览 中等难度 制作时间90分钟

蛋糕卷一直受身边亲朋友好有的亲睐,戚风蛋糕卷吃起来也很绵软,夹馅也是可以根据个人口味调整,加果酱,加水果,只加奶油,都很随意。怎么吃都觉得那么好吃。

烹饪步骤 13步

  • 步骤1

    香蕉戚风蛋糕卷_的做法步骤:1

    蛋黄和蛋清分离,蛋黄里加入3分之1的细砂糖20克,加入植物油和牛奶

  • 步骤2

    香蕉戚风蛋糕卷_的做法步骤:2

    搅拌均匀

  • 步骤3

    香蕉戚风蛋糕卷_的做法步骤:3

    再筛入低筋面粉

  • 步骤4

    香蕉戚风蛋糕卷_的做法步骤:4

    搅拌均匀

  • 步骤5

    香蕉戚风蛋糕卷_的做法步骤:5

    蛋清分三次加入剩余的3分之2的细砂糖45克,打发至湿性状态

  • 步骤6

    香蕉戚风蛋糕卷_的做法步骤:6

    取三分之一的蛋白霜与蛋黄糊混合

  • 步骤7

    香蕉戚风蛋糕卷_的做法步骤:7

    混合均匀后倒回到剩余的3分之2的蛋白霜中,切拌均匀

  • 步骤8

    香蕉戚风蛋糕卷_的做法步骤:8

    倒入烤盘,刮平

  • 步骤9

    香蕉戚风蛋糕卷_的做法步骤:9

    放入预热好的烤箱中层,上下火。180度20分钟(依自家烤箱温度决定)

  • 步骤10

    香蕉戚风蛋糕卷_的做法步骤:10

    淡奶油加糖粉打发至硬性

  • 步骤11

    香蕉戚风蛋糕卷_的做法步骤:11

    抹在蛋糕体上面

  • 步骤12

    香蕉戚风蛋糕卷_的做法步骤:12

    顺势卷起

  • 步骤13

    香蕉戚风蛋糕卷_的做法步骤:13

    放入冰箱冷藏至定型,即可切开食用。

小贴士

1.蛋白部分打发过老,烘焙温度过高,时间过久都会导致蛋糕胚变硬和断裂 2.卷起来后要用纸包裹15分钟,便于定型 3.烘烤过程不要打开炉门,容易散发热量,蛋糕胚会收缩 4.蛋糕体要稍稍有点余温就抹奶油,再卷,不要凉的太透,否则也会引起断裂 5.切的时候要使用拉锯的方式切,垂直下刀会影响形状

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成果照
一个烧饼
一个烧饼
OK了
OK了

评论20

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    一人一个墓碑 回复回复

    第一次做,当然失败了,总结有以下几点 1蛋糕厚度 2冷却蛋糕的时间控制,过热奶油会化 希望下次成功

    1年前
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    🍋 柠檬我不萌🍋 回复回复

    好难啊,我做的特别难吃。

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