圣诞饼干

圣诞饼干

3009次浏览 中等难度 制作时间80分钟

12月烘焙课堂第1课是圣诞饼干,一开始感觉超难,自己做不来,美妞老师鼓励我可以试试,很简单。于是我周末在家就捣鼓了半天,送给朋友同事们分享,他们都被惊呆了,连连夸我太厉害了,小小的虚荣心得到空前爆满。感谢美妞老师呀,我这又学会了一个炫耀的本领呀O(∩_∩)O哈哈~ 没有做过的亲们真的可以试试哦,做法真不难的呀。圣诞节马上要来了,花小厨携这些圣诞饼干提前祝各位豆亲们Merry Christmas!O(∩_∩)O~

烹饪步骤 23步

  • 步骤1

    圣诞饼干_的做法步骤:1

    鸡蛋打散备用

  • 步骤2

    圣诞饼干_的做法步骤:2

    无盐黄油切块室温软化加入糖粉

  • 步骤3

    圣诞饼干_的做法步骤:3

    电动打蛋器不插电,用打蛋头搅拌均匀开启打蛋器,打至黄油体积膨大,颜色发白

  • 步骤4

    圣诞饼干_的做法步骤:4

    分3次加入蛋液, 每加一次都要搅拌到蛋液完全与黄油融合,不可一次性的加入蛋液,以免不小心就会引起油水分离,让蛋液和其他原料更好的融合,直到搅打至顺滑

  • 步骤5

    圣诞饼干_的做法步骤:5

    一次性的筛入低筋面粉

  • 步骤6

    圣诞饼干_的做法步骤:6

    用刮刀翻拌

  • 步骤7

    圣诞饼干_的做法步骤:7

    可以再放在案板上再将面团反复揉几次,10下以内即可,用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏

  • 步骤8

    圣诞饼干_的做法步骤:8

    拿出冷藏好成型的饼干面团,案板上放上一张油纸,将面团放在油纸上,面图上再盖一层保鲜膜,擀成3mm--5mm左右厚

  • 步骤9

    圣诞饼干_的做法步骤:9

    擀好后,揭掉上面覆盖的保鲜膜,切割成自己想要的饼干形状(一定要厚薄均匀,防止烘烤过程中,熟程度不一样)

  • 步骤10

    圣诞饼干_的做法步骤:10

    放入铺有锡纸或油纸的烤盘

  • 步骤11

    圣诞饼干_的做法步骤:11

    烤箱提前预热160度10分钟,把做好的饼干放入铺了锡纸或油纸的烤盘中,饼干之间要留一点缝隙,让其受热更均匀,也不会让烤好的饼干黏在一起,然后放入烤箱,上下火,中层180度8-12分钟(或见饼干均已上色即可)

  • 步骤12

    圣诞饼干_的做法步骤:12

    制作蛋白霜。 分离蛋清

  • 步骤13

    圣诞饼干_的做法步骤:13

    将蛋清打发到粗泡状态

  • 步骤14

    圣诞饼干_的做法步骤:14

    加入糖粉

  • 步骤15

    圣诞饼干_的做法步骤:15

    滴入几滴柠檬汁,蛋白糖霜的浓稠状态可根据需要随意调整,打底用的底色蛋白糖霜要稍微稀软一点,呈能流动的状态,滴落的线条十几秒之内可以消失平整,这样底色才会均匀、光亮、平滑;画图案的蛋白糖霜要适当硬挺一些,滴落的线条不易消失,这样易于造型,线条才会明显、清晰、持久。打好的蛋白糖霜也可以随时来调整,可以先少加一些糖粉打稀一些,盛出底色所需部分,然后再加入适量糖粉,再次搅拌。调整好的蛋白糖霜可以根据喜好加入食用色素,调出喜欢的颜色,就可以开始装饰了

  • 步骤16

    圣诞饼干_的做法步骤:16

    家里没有色素,用到了抹茶粉和红曲粉

  • 步骤17

    圣诞饼干_的做法步骤:17

    蛋白霜加红曲粉调色

  • 步骤18

    圣诞饼干_的做法步骤:18

    蛋白霜加抹茶粉调色

  • 步骤19

    圣诞饼干_的做法步骤:19

    调好的蛋白霜放入保鲜袋(PS:家里没有裱花袋,用保鲜袋代替了 呵呵)

  • 步骤20

    圣诞饼干_的做法步骤:20

    在裱花袋尾部剪一个小口子,画上自己喜欢的线条。

  • 步骤21

    圣诞饼干_的做法步骤:21

    如果做打底的话,可以先画出轮廓,再添加蛋白霜

  • 步骤22

    圣诞饼干_的做法步骤:22

    撒上彩糖哦更漂亮哦

  • 步骤23

    圣诞饼干_的做法步骤:23

    这是做好的圣诞饼干,亲们,发挥你的想象做起来吧 呵呵

小贴士

1.用蛋白糖霜装饰的饼干是可以直接食用的,选择正规厂家的食用色素,使用也在范围之内,应该都是安全的。当然,还是不要常吃为好。关于蛋清,只要选择新鲜的品质好的鸡蛋,都应该问题不大。如果实在不放心也可以选择蛋白 粉加适量温水代替蛋白。 2.装饰好的饼干如果不舍得吃,可以放在密封的玻璃瓶内,能保存很长时间哦!

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评论3

  • 用户头像
    欣雪蜜 回复回复

    好难做哦!

  • 用户头像
    含雪玫瑰 回复回复

    哇,好厉害

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