圣诞饼干

烹饪步骤 23步

• 步骤1

  

  鸡蛋打散备用

• 步骤2

  

  无盐黄油切块室温软化加入糖粉

• 步骤3

  

  电动打蛋器不插电，用打蛋头搅拌均匀开启打蛋器，打至黄油体积膨大，颜色发白

• 步骤4

  

  分3次加入蛋液， 每加一次都要搅拌到蛋液完全与黄油融合，不可一次性的加入蛋液，以免不小心就会引起油水分离，让蛋液和其他原料更好的融合，直到搅打至顺滑

• 步骤5

  

  一次性的筛入低筋面粉

• 步骤6

  

  用刮刀翻拌

• 步骤7

  

  可以再放在案板上再将面团反复揉几次，10下以内即可，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏

• 步骤8

  

  拿出冷藏好成型的饼干面团，案板上放上一张油纸，将面团放在油纸上，面图上再盖一层保鲜膜，擀成3mm--5mm左右厚

• 步骤9

  

  擀好后，揭掉上面覆盖的保鲜膜，切割成自己想要的饼干形状（一定要厚薄均匀，防止烘烤过程中，熟程度不一样）

• 步骤10

  

  放入铺有锡纸或油纸的烤盘

• 步骤11

  

  烤箱提前预热160度10分钟，把做好的饼干放入铺了锡纸或油纸的烤盘中，饼干之间要留一点缝隙，让其受热更均匀，也不会让烤好的饼干黏在一起，然后放入烤箱，上下火，中层180度8-12分钟（或见饼干均已上色即可）

• 步骤12

  

  制作蛋白霜。 分离蛋清

• 步骤13

  

  将蛋清打发到粗泡状态

• 步骤14

  

  加入糖粉

• 步骤15

  

  滴入几滴柠檬汁，蛋白糖霜的浓稠状态可根据需要随意调整，打底用的底色蛋白糖霜要稍微稀软一点，呈能流动的状态，滴落的线条十几秒之内可以消失平整，这样底色才会均匀、光亮、平滑；画图案的蛋白糖霜要适当硬挺一些，滴落的线条不易消失，这样易于造型，线条才会明显、清晰、持久。打好的蛋白糖霜也可以随时来调整，可以先少加一些糖粉打稀一些，盛出底色所需部分，然后再加入适量糖粉，再次搅拌。调整好的蛋白糖霜可以根据喜好加入食用色素，调出喜欢的颜色，就可以开始装饰了

• 步骤16

  

  家里没有色素，用到了抹茶粉和红曲粉

• 步骤17

  

  蛋白霜加红曲粉调色

• 步骤18

  

  蛋白霜加抹茶粉调色

• 步骤19

  

  调好的蛋白霜放入保鲜袋（PS：家里没有裱花袋，用保鲜袋代替了 呵呵）

• 步骤20

  

  在裱花袋尾部剪一个小口子，画上自己喜欢的线条。

• 步骤21

  

  如果做打底的话，可以先画出轮廓，再添加蛋白霜

• 步骤22

  

  撒上彩糖哦更漂亮哦

• 步骤23

  

  这是做好的圣诞饼干，亲们，发挥你的想象做起来吧 呵呵