台湾卤肉饭

5.9万次浏览 复杂难度 制作时间90分钟

平时我非常喜欢看台湾的综艺节目,每天更新的第一时间都会看,尤其是《康熙来了》,追了好多年了!我不止喜欢台湾的综艺节目,还喜欢台湾的美食,通过多年追看台湾的节目,自然对台湾美食也了解一点点。台湾有名的小吃非常多,什么猪血糕、甜不辣、云吞面、、、其中不得不提的就是卤肉饭了,这可是潘玮柏等众多大名星的最爱呢!我发现在咱们好豆菜谱里“卤肉饭”的浏览量也是很大的,说明很多豆亲都对台湾的卤肉饭非常感兴趣,甚至非常想学着做做。虽然我没去过台湾,没有吃过地道的卤肉饭,但是凭着看节目中的卤肉饭的感觉和自己的厨房经验,稍微琢磨做了一下,不管地道否,但真的很好吃,用台湾话讲就是:“超赞的噢!”所以将自己的制作的方法与大家分享一下,美食若要受到绝大多数人的欢迎,必须要入乡随俗,所以希望台湾的朋友看到不要吐槽噢!

烹饪步骤 24步

  • 步骤1

    台湾卤肉饭_的做法步骤:1

    锅中放入没过鸡蛋的水,鸡蛋冷水下锅,水沸后盖盖煮5分钟左右。

  • 步骤2

    台湾卤肉饭_的做法步骤:2

    煮好的鸡蛋立刻放入冷水中。

  • 步骤3

    台湾卤肉饭_的做法步骤:3

    鸡蛋凉了以后将壳剥去。

  • 步骤4

    台湾卤肉饭_的做法步骤:4

    五花肉切丁,红葱头切小块,姜切碎末。

  • 步骤5

    台湾卤肉饭_的做法步骤:5

    锅中放入适量油,将肉丁小火煸去肥油。

  • 步骤6

    台湾卤肉饭_的做法步骤:6

    煸好后关火,将多余油腻倒出,留一部分即可。

  • 步骤7

    台湾卤肉饭_的做法步骤:7

    再次加热,放入红葱头和姜末爆香。

  • 步骤8

    台湾卤肉饭_的做法步骤:8

    放入老抽。

  • 步骤9

    台湾卤肉饭_的做法步骤:9

    放入大约可以没过鸡蛋的水。

  • 步骤10

    台湾卤肉饭_的做法步骤:10

    放入料酒。

  • 步骤11

    台湾卤肉饭_的做法步骤:11

    放入陈醋。

  • 步骤12

    台湾卤肉饭_的做法步骤:12

    放入精盐。

  • 步骤13

    台湾卤肉饭_的做法步骤:13

    放入五香粉。

  • 步骤14

    台湾卤肉饭_的做法步骤:14

    放入白糖。

  • 步骤15

    台湾卤肉饭_的做法步骤:15

    将鸡蛋放入锅中。

  • 步骤16

    台湾卤肉饭_的做法步骤:16

    小火慢炖,将鸡蛋煮入味,过程中要将鸡蛋翻几次面,上色均匀。

  • 步骤17

    台湾卤肉饭_的做法步骤:17

    卤汁收得差不多时,关火。

  • 步骤18

    台湾卤肉饭_的做法步骤:18

    放入味精,搅拌均匀,盖盖浸泡一会儿,让鸡蛋入味。

  • 步骤19

    台湾卤肉饭_的做法步骤:19

    鸡蛋浸泡30后,将鸡蛋取出。

  • 步骤20

    台湾卤肉饭_的做法步骤:20

    小火加热卤汁,放入土豆淀粉,然后立刻将淀粉搅拌均匀,使其不成颗粒状。

  • 步骤21

    台湾卤肉饭_的做法步骤:21

    加热至卤汁浓稠着火,卤汁就做好了。

  • 步骤22

    台湾卤肉饭_的做法步骤:22

    准备好事先煮好的米饭。

  • 步骤23

    台湾卤肉饭_的做法步骤:23

    盛一碗米饭,切一半卤蛋,摆上喜欢的蔬菜。

  • 步骤24

    台湾卤肉饭_的做法步骤:24

    在米饭上浇上卤汁,再放上肉丁,即可美味享用卤肉饭啦!

小贴士

1 米饭提前煮好,不要煮得过软。 2 鸡蛋煮好后立刻放入凉水中泡至鸡蛋变凉易去壳。 3 肉丁不要切得太大,否则吃起来会很腻。 4 肉要选择肥瘦相间的五花肉口感才好。 5 肥肉在锅中要煸出一些肥油,这样做的卤更香,肉吃起来也不会腻。 6 炖卤的时候鸡蛋要翻几次面,这样鸡蛋上色均匀。 7 搭配的蔬菜非常随意,自家有什么就可以搭配什么。

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