宫保虾仁

1.1万次浏览 复杂难度 制作时间50分钟

虾仁选择了做成虾球形状,去壳、在刀背上划开,挑出虾鲜,简单的几步,但是团在一起成球形的虾,不仅有团圆的寓意,而且外形好看,让菜品更上档次, 再用炸锅定型; 而配料呢,不要拘泥在条条框框,核桃代替了花生, 味道更特别,还能补脑。最后就是调制宫保汁了,宫保菜讲究的就是糖醋口,糖和醋是少不了,一般按照糖:醋:盐,比例为4:3:1,再加入适量的酱油、料酒、水淀粉就可以了。 这些都准备好后, 大火快炒, 这道红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、 肉嫩味鲜的“宫保虾仁”就做好了, 不仅色泽艳丽,而且非常美味可口,是不是很想尝尝呢。

烹饪步骤 12步

  • 步骤1

    宫保虾仁_的做法步骤:1

    准备好原材料;

  • 步骤2

    宫保虾仁_的做法步骤:2

    鲜虾去皮后在背上剥开挑出虾线;

  • 步骤3

    宫保虾仁_的做法步骤:3

    处理好的虾加入姜片、盐、蛋清抓匀腌制一下;

  • 步骤4

    宫保虾仁_的做法步骤:4

    放入空气炸锅中180度, 10分钟,炸好的虾仁盛出备用;

  • 步骤5

    宫保虾仁_的做法步骤:5

    再将核桃仁180度空气炸锅烤上5分钟, 中间晃动一下;

  • 步骤6

    宫保虾仁_的做法步骤:6

    用4勺糖、3勺醋、1勺盐、1勺生抽和适量的水淀粉调好宫保汁;

  • 步骤7

    宫保虾仁_的做法步骤:7

    烧热锅, 放少许油,加入葱姜蒜,干红辣椒段、花椒粒煸炒;

  • 步骤8

    宫保虾仁_的做法步骤:8

    大料爆香后加入炸好的虾仁;

  • 步骤9

    宫保虾仁_的做法步骤:9

    翻炒几下后下入宫保汁;

  • 步骤10

    宫保虾仁_的做法步骤:10

    微微收浓后下入青红椒段;

  • 步骤11

    宫保虾仁_的做法步骤:11

    最后出锅前放入准备好的核桃;

  • 步骤12

    宫保虾仁_的做法步骤:12

    翻炒均匀后盛出装盘。

小贴士

1. 鲜虾去壳后从虾背上剥开剔除虾线,加入盐和蛋清等腌制一下;放入空气炸锅中炸熟,如果没有可以放入油锅中炸熟;核桃仁先烘烤一下会更香; 2. 提前调制好宫保汁: 4勺糖、3勺醋、1小勺盐、1勺生抽和适量的水淀粉, 当然可以根据自己的口味适量增减; 3. 热锅凉油, 先爆香大料,下入刚炸好的虾仁,翻炒几下后倒入准备好的宫保汁,让其收浓,再加入青红椒, 翻炒几下后最后加入烘烤过的核桃仁翻炒均匀即可。

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评论10

  • 雨燕儿 回复

    学习了

    2年前
  • 营养师兰妹 回复

    棒棒哒

    2年前
  • 80后的自己 回复

    看着不错!

    2年前
  • 再以晰 回复

    看着就好吃

    2年前
  • 洋茜茜 回复

    看着不错

    2年前

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