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自制海鲜酱油

2.0万次浏览 简单难度 制作时间5-20分钟

你有没有和我一样的习惯?用虾仁做菜时把剥出来的虾皮虾头就顺手扔掉了~它可是个宝呢,最近学了一招,用来自己制作海鲜酱油,炒菜、拌菜、拌饭、蘸食都非常美味~~

辅料1种

烹饪步骤8步

  • 步骤1

    自制海鲜酱油_的做法步骤:1

    剥出来的新鲜虾头虾皮用水冲洗干净,但也不要太过了以免把虾头中的油冲走了;

  • 步骤2

    自制海鲜酱油_的做法步骤:2

    草果拍扁;八角洗净;

  • 步骤3

    自制海鲜酱油_的做法步骤:3

    把虾皮和虾头放入无油的锅中,中小火慢慢炒出虾油,盛出备用;

  • 步骤4

    自制海鲜酱油_的做法步骤:4

    再把锅洗净擦干,倒入生抽和清水,再放入草果和八角,大火煮开;

  • 步骤5

    自制海鲜酱油_的做法步骤:5

    放入炒好的虾皮和虾头,改成中小火煮15分钟;

展开全部步骤

小贴士

1、建议选择品质较好的生抽来做,质量和味道会更有保障。 2、生抽和清水的比例是2:1。 3、煮好后的酱油,自然冷却,这时暂时不要将里面的香料,虾皮和虾头捞出,继续浸泡在酱油里,味道会更加鲜美。 4、虾皮和虾头要小火慢慢炒出红油,这样,虾的鲜味才会更好同酱油融合。 5、做好的酱油尽量1个月内使用完。可以用来蘸食海鲜,用来炒青菜,用来做凉拌菜,拌面,拌饭等,都非常美味。

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评论7

  • 森崎 回复

    熬煮多久?

  • ce880 回复

    什么是草果啊?

  • 轻音律 回复

    不是一般都说不能吃虾头吗

  • haodou7412055465 回复

    非常感谢分享

  • tzll 回复

    这个好厉害

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