新疆牛肉汤饭

新疆牛肉汤饭

7006次浏览 中等难度 制作时间90分钟

学做家常菜,12月的第2课堂是天山可可的新疆羊肉汤饭。 正好家里有上次制作土豆烧牛肉时的牛肉,于是我如法泡制了牛肉汤饭。 制作时心里就在想,我换成牛肉制作的新疆汤饭与牛肉面的做法很相似呢,只是这是揪成了片而已。 而那天看可可的教程时我就认为与以前常吃的家常揪面片很相似,只是汤饭的蔬菜种类多些。这也是各地美食虽然带有地域上的特色,但基本的做法都是相通的。 将牛肉切成片,放入做好的菜里,因为是烧的牛肉,致使汤不是很清透,但却带有更香浓的牛肉味道,因而更好吃,深受家人的喜爱。

烹饪步骤 18步

  • 步骤1

    新疆牛肉汤饭_的做法步骤:1

    面粉里加少许盐拌均匀,分次加入水合成光滑的面团。用保鲜膜盖好,醒30分钟左右

  • 步骤2

    新疆牛肉汤饭_的做法步骤:2

    准备汤饭所需的主要食材:土豆、西红柿、胡萝卜 、牛肉、圣女果、菠菜等

  • 步骤3

    新疆牛肉汤饭_的做法步骤:3

    将熟牛肉改刀切成片备用

  • 步骤4

    新疆牛肉汤饭_的做法步骤:4

    锅中水做开后将菠菜放入,稍焯断生即可盛出用凉水冲凉。

  • 步骤5

    新疆牛肉汤饭_的做法步骤:5

    将葱、姜、蒜和干红椒切好备用

  • 步骤6

    新疆牛肉汤饭_的做法步骤:6

    饧好的面团放在面板上,揉均匀

  • 步骤7

    新疆牛肉汤饭_的做法步骤:7

    擀成厚1cm左右的长方形,用保鲜膜盖好,再次饧30分钟,切成粗条

  • 步骤8

    新疆牛肉汤饭_的做法步骤:8

    热锅凉油,油热7成,下葱、姜、蒜、干红椒爆出香味

  • 步骤9

    新疆牛肉汤饭_的做法步骤:9

    放入胡萝卜炒软,再放入土豆片翻炒

  • 步骤10

    新疆牛肉汤饭_的做法步骤:10

    放入西红柿进行煸炒

  • 步骤11

    新疆牛肉汤饭_的做法步骤:11

    当西红柿变软,炒出汤汁后放入牛肉片

  • 步骤12

    新疆牛肉汤饭_的做法步骤:12

    加水大火烧开,转中小火保持汤开的状态

  • 步骤13

    新疆牛肉汤饭_的做法步骤:13

    加入适量的盐调味

  • 步骤14

    新疆牛肉汤饭_的做法步骤:14

    将宽面条稍抻长些

  • 步骤15

    新疆牛肉汤饭_的做法步骤:15

    汤开后,将火转小,然后快速的将面条揪成片丢入锅内,边下面片边搅动,避免面片粘在一起

  • 步骤16

    新疆牛肉汤饭_的做法步骤:16

    待面片煮的变色

  • 步骤17

    新疆牛肉汤饭_的做法步骤:17

    放入圣女果

  • 步骤18

    新疆牛肉汤饭_的做法步骤:18

    最后放入菠菜即可关火出锅。

小贴士

面一定要醒透,这样制作方便,口感更佳。 菠菜焯制后可以去除鞣酸,也更易于成熟,或者面熟后再放即可。 揪面片时一定要快,可以将火调到最小,这样能够保证面片成熟时间相近。

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