煲仔饭

9229次浏览 中等难度 制作时间50分钟

要非常感谢好豆和陶煲王组织的活动让我成功收获一枚帅锅,终于可以做喜爱的煲仔饭啦。我这个腊肠煲仔饭像不像太阳女神呢,满满地都是正能量(*^__^*) ~

烹饪步骤 12步

  • 步骤1

    煲仔饭_的做法步骤:1

    砂锅准备,在锅底薄薄的抹一层油

  • 步骤2

    煲仔饭_的做法步骤:2

    把大米洗净放入锅中,倒入水,米和水的比例为1:1.5,浸泡一个小时。

  • 步骤3

    煲仔饭_的做法步骤:3

    泡好的大米,加入半汤匙色拉油拌匀,将锅子移至火上,大火煮开后立即转小火,盖上盖子焖煮

  • 步骤4

    煲仔饭_的做法步骤:4

    准备食材

  • 步骤5

    煲仔饭_的做法步骤:5

    将腊肠先放水中烫至透明

  • 步骤6

    煲仔饭_的做法步骤:6

    切片

  • 步骤7

    煲仔饭_的做法步骤:7

    胡萝卜切小丁,油菜洗净(PS:临时改变煲仔饭造型,所以没有用香菇)

  • 步骤8

    煲仔饭_的做法步骤:8

    锅中水烧开,放点盐,滴几滴油,放入油菜、胡萝卜丁烫熟,捞出沥干水份

  • 步骤9

    煲仔饭_的做法步骤:9

    将米饭煮至8成熟,铺上腊肠,再打个鸡蛋进去。盖上盖子再小火煮五分钟后关火,不要开盖,继续盖着盖子焖15分钟

  • 步骤10

    煲仔饭_的做法步骤:10

    准备调味汁:1汤匙蚝油、1汤匙凉开水、2汤匙生抽、1/2汤匙白糖、1/2汤匙香油搅拌均匀

  • 步骤11

    煲仔饭_的做法步骤:11

    焖好的米饭开盖,排入油菜、胡萝卜丁,浇上调味汁

  • 步骤12

    煲仔饭_的做法步骤:12

    拌匀即可食用

小贴士

一煲好的煲仔饭,煮的过程十分重要。煮煲仔饭要将米洗净后渗泡一段时间,直到泡透米心。煮的过程中,关键是控制火候,火太猛,煲里的水容易溢出,带走了浮在水面的油,煮出的饭就没有滑的口感。其次,肉的调味也很重要,鲜肉采购回来后要立即洗净、斩件,放味料腌制,然后长时间腌制,这样的肉才入味。 米最好要挑细粒、修长、带韧性、黏性不大的台山米,吃起来米饭才粒粒分明好入口。 1、做煲仔饭大米要先泡过,将芯泡透,这样可以熟的快,不会出现夹生和糊的现象。米和水的比例要在1:1.5左右。 2、煮米饭时锅中煮开立刻转小火,这样可以避免溢锅和糊锅。如果喜欢吃锅底略有些焦的感觉的,可以适当多闷一会儿,整个过程一直保持小火。 3、关火后不要立刻打开盖子,继续盖着盖子焖15分钟,这样才能把香味闷入饭中。 4、如果发现饭做夹生了,不要着急,均匀的在饭上浇一些水进去,小火闷,闷到饭把水吸干。如果还夹生就再加一点,反复几次,饭就熟透了。 5、腊肠要用广式腊肠,味道正宗。

5人已收藏该美食

评论9

  • Lily7667e5bc 回复

    没放油糊了

    1年前
  • 倩倩宝贝 回复

    学习了

    1年前
  • 甜昕碧钰 回复

    哇,今天正要做煲仔饭,搜到这个菜谱,up主和我的优酷头像一样[鼓掌]

    2年前
  • 茉茉的小厨 回复

    学习了

    2年前
  • 非凡滴杂草 回复

    水比米多么

相关美食