黄鱼酥派

黄鱼酥派

6117次浏览 中等难度 制作时间80分钟

海鲜派属于法式料理,我用常见的小黄鱼做出了黄鱼海鲜派,口味鲜美,喜欢的亲一定要试试哦。

烹饪步骤 19步

  • 步骤1

    黄鱼酥派_的做法步骤:1

    先做派皮,黄油75克软化,

  • 步骤2

    黄鱼酥派_的做法步骤:2

    加入低粉150克和一小捏盐,

  • 步骤3

    黄鱼酥派_的做法步骤:3

    用手搓成松散的玉米面状;

  • 步骤4

    黄鱼酥派_的做法步骤:4

    搓好的粉倒出在案板上,中间放上蛋黄、2大勺清水;

  • 步骤5

    黄鱼酥派_的做法步骤:5

    借助刮板和好面,用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏;待用;

  • 步骤6

    黄鱼酥派_的做法步骤:6

    做蛋奶液:碗中放入鸡蛋1个、蛋黄1个,

  • 步骤7

    黄鱼酥派_的做法步骤:7

    放入适量的盐、黑胡椒,220ml淡奶油,搅打均匀;做好的蛋奶液;

  • 步骤8

    黄鱼酥派_的做法步骤:8

    小黄鱼去肠去头洗净,

  • 步骤9

    黄鱼酥派_的做法步骤:9

    片成鱼片,剔除鱼骨,用适量的盐、料酒、黑胡椒拌匀腌渍片刻;

  • 步骤10

    黄鱼酥派_的做法步骤:10

    腌渍好的小黄鱼沾少许蛋液,入涂薄油的平底锅中,煎至两面上色,

  • 步骤11

    黄鱼酥派_的做法步骤:11

    最后放入切丝的青红椒炒软待用;

  • 步骤12

    黄鱼酥派_的做法步骤:12

    从冰箱取出派皮材料,

  • 步骤13

    黄鱼酥派_的做法步骤:13

    擀成比模具稍大的皮,

  • 步骤14

    黄鱼酥派_的做法步骤:14

    把派皮紧紧的贴在模具上,去掉多余的部分,放入冰箱再冷藏20分钟左右;

  • 步骤15

    黄鱼酥派_的做法步骤:15

    取出冷藏派皮,派皮中间垫上烤纸,放上黑豆,入预热180度的烤箱中,烤15分钟;到时取出放凉;

  • 步骤16

    黄鱼酥派_的做法步骤:16

    在烤好的派皮中,放入一层小黄鱼,一层青红椒丝,再放一层小黄鱼,一层青红椒丝,

  • 步骤17

    黄鱼酥派_的做法步骤:17

    最后倒入调好的蛋奶液,

  • 步骤18

    黄鱼酥派_的做法步骤:18

    放入预热180-190度的烤箱中,烤30-40分钟;用牙签插入,拔出时无粘带物,即可取出,

  • 步骤19

    黄鱼酥派_的做法步骤:19

    脱模非常简单,不沾的模具,稍微一斜就出来,趁热食用;

小贴士

派皮放入重物先烤,避免中间鼓起来。

5人已收藏该美食

  • 作者头像
  • 作者头像
  • 作者头像
  • 作者头像
  • 作者头像

评论1

  • 用户头像
    黄晓贞 回复回复

    感觉好好吃,只可惜家里没烤箱。

相关美食