山药豆糖葫芦

9.7万次浏览 简单难度 制作时间50分钟

今儿这真的是福利贴,技术含量爆发啊!儿时经典美食有木有~嘎嘣脆啊!!!家里有娃的赶紧收了吧~~楼猪吐血大放送,私房糖葫芦三句箴言:两份冰糖一份水,半勺白醋加进来,筷子是个好装备(ps:这篇我要好好写,防止将来忘了,提前给田小妞备下了!)在这里,我要保证,加了醋,绝不会酸,因为醋都挥发了~~

主料 1种

辅料 1种

烹饪步骤 11步

  • 步骤1

    山药豆糖葫芦_的做法步骤:1

    准备材料

  • 步骤2

    山药豆糖葫芦_的做法步骤:2

    山药豆放流动的水里清洗干净,

  • 步骤3

    山药豆糖葫芦_的做法步骤:3

    高压锅里蒸20分钟,蒸熟后取出晾凉

  • 步骤4

    山药豆糖葫芦_的做法步骤:4

    取竹签适量,将山药豆串起

  • 步骤5

    山药豆糖葫芦_的做法步骤:5

    取一不粘锅,放入冰糖200克,倒入100克热水和2.5毫升白醋

  • 步骤6

    山药豆糖葫芦_的做法步骤:6

    中火加热,可以用铲子慢慢搅拌,加快冰糖溶解

  • 步骤7

    山药豆糖葫芦_的做法步骤:7

    当所有的冰糖都溶解后转小火,慢慢加热,这个时间有点长,大约要四、五分钟吧

  • 步骤8

    山药豆糖葫芦_的做法步骤:8

    仔细观察糖液的泡沫,当糖液的颜色变得稍微有一点点黄,泡沫繁多很拥挤时,用筷子蘸一下

  • 步骤9

    山药豆糖葫芦_的做法步骤:9

    放入冷水中,10秒后拿出来,一旦凝固不粘牙就立刻马上关火

  • 步骤10

    山药豆糖葫芦_的做法步骤:10

    将串好的山药豆放进去快速滚一下

  • 步骤11

    山药豆糖葫芦_的做法步骤:11

    拿出放在抹了油的铁盘中,放冷处凝固即可

小贴士

1、一定要开水溶解糖,开水和冰糖的比例为2:1,记得一定要放少许白醋,放白醋的好处是糖不会起沙,最后而是玻璃一样的透亮 2、观察糖液的颜色和泡沫,冰糖的颜色不会怎么发生变化,只是微微有点黄 3、鉴定糖液是否可以的最好办法:准备筷子蘸一下,放入冷水中,10秒后拿出来,咬一下看是否凝固且不粘牙 4、盘子一定要刷油,并放置寒冷处,暖气屋子里不行,糖都化了 5、山药豆还可以换成山楂、橘子、苹果、圣女果、猕猴桃等任何你喜欢的东西

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评论25

  • haodou2039929619 回复

    山药豆吃的时候怎么剥皮?

    1年前
  • 卡布奇诺41bef115 回复

    准备做起来

    1年前
  • haodou6867621554 回复

    醋是什么时候放呢?

  • Acios 回复

    几分

  • 梦里风声 回复

    楼主你好,你的300克糖,可以占多少串糖葫芦呢

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