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四川酸菜鱼

4.6万次浏览 中等难度 制作时间5-20分钟

作为一名地道的川妹子,吃辣是我们味觉上的一种享受,尤其是酸辣,在这寒冷的冬天里,一盆色香味俱全的酸菜鱼吃得暖心暖胃,好朋友聚会,奉上这盆鱼,倒上美酒,慢慢享受吧...... 酸菜鱼是我家乡大家都经常做的一种鱼的美味做法,我的酸菜是自己泡菜坛子亲自泡的,四川正宗的泡菜决定了酸菜鱼的高贵品质,吃了鱼吃酸菜,吃了酸菜还想喝汤,真的美味无比,吃了这个酸菜鱼,其他鱼的做法都弱爆了...... 酸菜鱼做好后,被香味完全吸引了,作为吃货的我经不住诱惑,忍不住拿起筷子开吃了,可是照片还是不能忘了,于是端上桌子咔嚓几张,可是桌上的人哪等得住我左拍又拍,只好作罢,不拍了,好吧,赶紧吃吧。打开照片一看,这个酸菜鱼好像水煮鱼呢,可是,我要说,这个可比水煮鱼好吃多了,而且也不像水煮鱼那么油腻,不信您也是试试吧......

烹饪步骤14步

  • 步骤1

    四川酸菜鱼_的做法步骤:1

    准备好原材料,草鱼清理干净,泡酸菜和泡椒用清水提前泡半小时控去水分待用

  • 步骤2

    四川酸菜鱼_的做法步骤:2

    将鱼抽去筋,去掉鱼头,挨着鱼尾的位置两侧各切一刀,然后在挨着鱼头的位置抽出筋来

  • 步骤3

    四川酸菜鱼_的做法步骤:3

    鱼头去掉鱼的牙齿,将鱼肉片下来,鱼骨斩块

  • 步骤4

    四川酸菜鱼_的做法步骤:4

    鱼肉顺着纹路片成片

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小贴士

一、鱼的内脏要清理干净,里面那层黑膜处理干净,鱼筋要抽掉,鱼的牙齿去掉,这样处理了,不用加料酒,鱼没有腥味; 二、泡酸菜和泡椒味道很重,所以要先用清水泡一泡,洗一洗,这样做出来的酸菜鱼汤很好喝,不会太酸太咸,自己没有泡酸菜,可以去超市买四川产的专门做酸菜鱼的酸菜; 三、腌制鱼骨和鱼肉的时候,盐和生抽的量都要少,因为酸菜比较咸,会很入味的; 四、淀粉最好用红薯淀粉,红薯淀粉给鱼片上浆,鱼片不容易散,煮鱼片的时候,开始拨散了,就不要用筷子或者锅铲去锅里扒了,直接晃过锅来受热均匀。

5人已收藏该美食

评论14

  • 下一站@@幸福 回复

    挺好吃😊

    1年前
  • hala_06 回复

    看到都流口水

    1年前
  • 17104142 回复

    喜欢吃

    1年前
  • 梅花悠悠独立春 回复

    我要试试看😄

    1年前
  • 蓝水滴009 回复

    真不错

    1年前

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