干煸胡萝卜丝

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胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜。中医认为它可以补中气、健胃消食、壮元阳、安五脏,治疗消化不良、久痢、咳嗽、夜盲症等有较好疗效,故被誉为“东方小人参”。胡萝卜中的主要营养素是β-胡萝卜素,它存在于胡萝卜的细胞壁中,而细胞壁是由纤维素构成,人体无法直接消化,唯有通过切碎、煮熟及咀嚼等方式,使其细胞壁破碎,β-胡萝卜素才能释放出来,为人体真正消化吸收利用。完好保持β-胡萝卜素等营养成分,与我们的食用与烹调方法有着极大的关系。维生素A为脂溶性物质,因此凉拌生食不利于吸收,当以油炒或与肉同煮为宜。

烹饪步骤 7步

  • 步骤1

    干煸胡萝卜丝_的做法步骤:1

    胡萝卜洗净

  • 步骤2

    干煸胡萝卜丝_的做法步骤:2

    胡萝卜用擦板擦丝(小心手哈不要被伤到)

  • 步骤3

    干煸胡萝卜丝_的做法步骤:3

    准备姜片、蒜拍一拍。

  • 步骤4

    干煸胡萝卜丝_的做法步骤:4

    锅里放油小火炸香花椒,变色后捞出丢掉。

  • 步骤5

    干煸胡萝卜丝_的做法步骤:5

    放入红辣椒和姜蒜超出香味

  • 步骤6

    干煸胡萝卜丝_的做法步骤:6

    放入胡萝卜丝,中火翻炒。要多翻动,以免炒糊胡萝卜丝。这个期间不加盐、不加水,慢慢干煸。

  • 步骤7

    干煸胡萝卜丝_的做法步骤:7

    大约翻炒了10分钟,直至胡萝卜丝发软、回油,加盐调味出锅。

小贴士

1、胡萝卜不宜凉拌,营养成分不易吸收。 2、胡萝卜也不适合烹调时加醋,会破坏营养素。 3、胡萝卜要用擦板擦出来的更容易成熟、变软。 4、翻炒胡萝卜丝没有回油前不加盐不停翻动慢慢干煸。 5、干煸千万不要不加水。

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评论1

  • 太阳o 回复

    改天做做尝尝

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