用APP打开

豆豉凤尾鱼干

1.2万次浏览 中等难度 制作时间

凤尾鱼俗称“子鲚”、又称“鲚鱼”,属名贵的经济鱼类。因其尾部分叉形状象凤凰的尾巴,短呈红色,尖细窄长,犹如凤尾,故称。 凤尾鱼含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及微量元素锌、硒等。锌、硒等微量元素有利于儿童智力发育。近年还发现凤尾鱼能促进人血中抗感染淋巴细胞的增加。临床也证实凤尾鱼有益于提高人体对化疗的耐受力。中医理论认为,凤尾鱼味甘、性温,归脾、肝经;可以补气虚、健脾胃、活血。 这道菜是用凤尾鱼干制作的,搭配浏阳豆豉、干辣椒、青红花椒等调料,小火干煸而成。外焦内软,香酥可口。

烹饪步骤7步

  • 步骤1

    豆豉凤尾鱼干_的做法步骤:1

    准备好所需食材。提前将豆豉用开水泡软后切成小丁。备好葱花、姜末、蒜末。干辣椒剪成段。凤尾鱼干洗净也剪成段。

  • 步骤2

    豆豉凤尾鱼干_的做法步骤:2

    倒入菜籽油小火将青、红椒焙出香味,捞出不用。

  • 步骤3

    豆豉凤尾鱼干_的做法步骤:3

    将豆瓣酱焙出香味。

  • 步骤4

    豆豉凤尾鱼干_的做法步骤:4

    放入豆豉、干辣椒小火焙出香味。

展开全部步骤

小贴士

1、豆豉要提前用开水泡软,便于入味。 2、鱼干、豆瓣酱和豆豉都有盐味,盐的用量不要多。最后点些生抽用来体味。

5人已收藏该美食

相关美食