莲藕猪肉煎饺

1.9万次浏览 中等难度 制作时间150分钟

明天就是冬至,北方有吃饺子,南方有吃汤圆的习俗。挪红生在不南不北的长江北岸、淮河南岸,饺子馅里就加入了当地特别鲜嫩的莲藕,吃起来水嫩、瓷实、甜丝丝,并且特别容易包。 包好了就迫不及待的煎了一锅,其余的冷冻起来,留着明天吃。

烹饪步骤 12步

  • 步骤1

    莲藕猪肉煎饺_的做法步骤:1

    备好这种有肥有瘦的猪肉,还有葱和姜。

  • 步骤2

    莲藕猪肉煎饺_的做法步骤:2

    将肉泡水两小时,清洗干净,切大块;葱和姜也切碎,然后一起放到绞肉机里绞好。

  • 步骤3

    莲藕猪肉煎饺_的做法步骤:3

    加入老抽、生抽、盐、糖和胡椒粉拌均。

  • 步骤4

    莲藕猪肉煎饺_的做法步骤:4

    莲藕清洗干净,刮去外皮,擦碎,与切碎的泡发木耳拌在一起,加少量盐调味。

  • 步骤5

    莲藕猪肉煎饺_的做法步骤:5

    然后与调好的肉馅拌在一起。

  • 步骤6

    莲藕猪肉煎饺_的做法步骤:6

    完全搅拌均匀备用。

  • 步骤7

    莲藕猪肉煎饺_的做法步骤:7

    将面团和好。饺子面团要稍微软点,水与面粉的比例大约是55:100。

  • 步骤8

    莲藕猪肉煎饺_的做法步骤:8

    将面团搓成长条,分成小份。

  • 步骤9

    莲藕猪肉煎饺_的做法步骤:9

    取一份,擀成饺皮,放入适量的馅料,包起来。

  • 步骤10

    莲藕猪肉煎饺_的做法步骤:10

    依次包好全部。

  • 步骤11

    莲藕猪肉煎饺_的做法步骤:11

    取一平底不粘煎锅,当锅温热,倒入少量的油,晃一下锅,让整个锅底都沾上油;然后将饺子排列入锅中。

  • 步骤12

    莲藕猪肉煎饺_的做法步骤:12

    加入半碗水,大约过饺子底面1厘米,盖锅中小火煎至水干就行了。

小贴士

1.拌菜肉馅时,一定要将菜、肉分开调味,菜里只要加点盐就可以了,最后再混合。 2.饺子面团要稍微软点,水与面粉的比例大约是55:100,先拌成雪花状,抓捏成团,静置一会,再来揉,这样是很容易揉的光滑有弹性。 3.煎饺子一定要用水煎法,才能保证外焦内熟,且滋润。

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评论26

  • 存口福 回复

    挪红老师 你用的啥牌子绞肉机

  • 雁过不留名 回复

    太牛了,准备周末挑战下,希望我也能试验成功

  • 华华华华花 回复

    好久没吃煎饺了

  • 守着那份幸福 回复

    挺诱人呀!

  • lonetime 回复

    为什么每道菜都这么好吃呢?原来是用心做的呀!加油

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