胡萝卜豆干肉皮冻

胡萝卜豆干肉皮冻

1.1万次浏览 复杂难度 制作时间80分钟

冬天气候寒冷干燥,皮肤容易缺水起皱,常食肉皮冻,可以令肌肤细胞活力增强,功能改善,促进皮肤细胞吸收和贮存水分,给皮肤来个深层保养,既养颜又美味!这次制作的皮冻中加入了豆腐干和胡萝卜,营养变得更加丰富。弹性十足的肉皮冻包裹着胡萝卜与豆腐干,看起来晶莹透彻,吃着韧劲十足。做法源于传统老北京豆儿酱,只是配方中减掉了黄豆,其他食材没有变化。记得在北方生活时北方熟食柜里都会皮冻卖,看着晶莹剔透的像个珠宝,其实里边也没多少肉皮,外边卖的哪能有自己做的这么实在呢?所以想吃放心的皮冻还是踏踏实实自己家里熬吧。上次做皮冻时有豆友说自己做皮冻失败了,估计主要原因是肉皮和水的配比问题,这次特意在制作过程中称量了肉皮和水的重量,若按这个比例操作就一定会成功的。

烹饪步骤 14步

  • 步骤1

    胡萝卜豆干肉皮冻_的做法步骤:1

    肉皮煮熟刮去油脂猪毛用碱水反复清冼干净

  • 步骤2

    胡萝卜豆干肉皮冻_的做法步骤:2

    切细丝

  • 步骤3

    胡萝卜豆干肉皮冻_的做法步骤:3

    准备好豆腐干、胡萝卜、八角、生姜、干红椒和大葱

  • 步骤4

    胡萝卜豆干肉皮冻_的做法步骤:4

    650克肉皮放1000克水加大葱、1块拍散的生姜、3个八角和几个干红椒后倒入适量的白酒

  • 步骤5

    胡萝卜豆干肉皮冻_的做法步骤:5

    高压锅大火煮开转中火压10分钟关火

  • 步骤6

    胡萝卜豆干肉皮冻_的做法步骤:6

    豆腐干和胡萝卜切丁

  • 步骤7

    胡萝卜豆干肉皮冻_的做法步骤:7

    打开锅盖后取出八角、大葱、生姜和红椒

  • 步骤8

    胡萝卜豆干肉皮冻_的做法步骤:8

    下胡萝卜丁煮1分钟

  • 步骤9

    胡萝卜豆干肉皮冻_的做法步骤:9

    加盐

  • 步骤10

    胡萝卜豆干肉皮冻_的做法步骤:10

    加豆腐干丁

  • 步骤11

    胡萝卜豆干肉皮冻_的做法步骤:11

    最后倒入酱油搅匀关火

  • 步骤12

    胡萝卜豆干肉皮冻_的做法步骤:12

    倒入容器中

  • 步骤13

    胡萝卜豆干肉皮冻_的做法步骤:13

    凝固后可切片食用

  • 步骤14

    胡萝卜豆干肉皮冻_的做法步骤:14

    用大蒜、香菜、新鲜的红辣椒、香醋、香油调制的调料

小贴士

1、肉皮煮熟刮去猪毛和油脂后用加入食用碱搓洗更有利于肉皮上残留油脂的去除。 2、煮肉皮冻的姜直接用大块姜拍散放入煮好后也便于取出。 3、煮肉皮冻用加入适量白酒去肉皮异味效果很好。

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成果照
123简简单单123
123简简单单123
今天做这个肉皮冻,真是很好吃……
今天做这个肉皮冻,真是很好吃……

评论8

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    岁月11 回复回复

    创造发明家!

  • 用户头像
    wyn雪儿 回复回复

    看着就想吃了

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