奶油霜戚风杯子蛋糕

6250次浏览 中等难度 制作时间80分钟

一直用淡奶油裱花,因为淡奶油比较好吃。现在都流行用奶油霜,因为不容易融化,容易造型,外形比较美观,可塑性强。有很多漂亮的花色,不过由于以黄油为底,小心体重超标。

烹饪步骤 13步

  • 步骤1

    奶油霜戚风杯子蛋糕_的做法步骤:1

    10g黄油加6g糖打发

  • 步骤2

    奶油霜戚风杯子蛋糕_的做法步骤:2

    蛋清分离,把蛋黄加入黄油中混合均匀

  • 步骤3

    奶油霜戚风杯子蛋糕_的做法步骤:3

    加入10g淡奶油

  • 步骤4

    奶油霜戚风杯子蛋糕_的做法步骤:4

    筛入低筋面粉

  • 步骤5

    奶油霜戚风杯子蛋糕_的做法步骤:5

    搅拌均匀

  • 步骤6

    奶油霜戚风杯子蛋糕_的做法步骤:6

    蛋白加入柠檬汁,12g糖打至硬性发泡

  • 步骤7

    奶油霜戚风杯子蛋糕_的做法步骤:7

    拿三分之一的蛋白拌入面糊中,再将搅拌均匀的面糊拌入剩下的蛋白中

  • 步骤8

    奶油霜戚风杯子蛋糕_的做法步骤:8

    倒入杯子模具中

  • 步骤9

    奶油霜戚风杯子蛋糕_的做法步骤:9

    预热烤箱,170烤20分钟左右

  • 步骤10

    奶油霜戚风杯子蛋糕_的做法步骤:10

    准备40g黄油,20g糖粉,15g炼乳,8g朗姆酒,2g柠檬汁,15ml淡奶油

  • 步骤11

    奶油霜戚风杯子蛋糕_的做法步骤:11

    黄油软化以后,加入糖粉,用打蛋器搅打约5分钟,打成非常膨松的状态。一次性加入炼乳、朗姆酒、柠檬汁,并用打蛋器继续搅打均匀。

  • 步骤12

    奶油霜戚风杯子蛋糕_的做法步骤:12

    搅打均匀后,再加入淡奶油,继续搅打均匀。把奶油霜搅打至光滑细腻即可使用,想要其他颜色加适量色素。

  • 步骤13

    奶油霜戚风杯子蛋糕_的做法步骤:13

    倒入裱花袋,挤到放凉的杯子蛋糕中

小贴士

1.蛋糕放凉之后才裱花 2.怕油腻的话裱花少一点

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评论13

  • 雪地冰天 回复

    做的真漂亮

  • 菊花姑凉 回复

    没有酒,可以不放吗?

  • 88320371 回复

    请问一下,奶油不冻冰箱会不会容化啊[委屈]

  • 杨宝贝i 回复

    十克是不是太少了

  • 黑暗料理之暗黑 回复

    先前找过一个配方是蛋黄一个一个加的不用打发的。。

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