香辣红烧猪蹄

3.4万次浏览 中等难度 制作时间100分钟

以前买回来的猪蹄总是用来炖汤了,这次想换个口味,让猪蹄更入味一些,吃起来更可口。。就做了这道香辣红烧猪蹄色泽红润,味道咸鲜微甜辣,酥烂适口,肥而不腻,是我馋了好久的味道~~小云可是吃掉了3大块呢~~

烹饪步骤 9步

  • 步骤1

    香辣红烧猪蹄_的做法步骤:1

    锅里坐水,放入斩好的猪蹄段,大火煮开,煮5分钟后捞出猪蹄段,晾凉后用清水洗净备用

  • 步骤2

    香辣红烧猪蹄_的做法步骤:2

    花生事先泡一个小时

  • 步骤3

    香辣红烧猪蹄_的做法步骤:3

    准备配料:干辣酱段,老将切片,大葱切断,大蒜切片,八角2个,桂皮1个,香叶2片,草果1个,花椒粒5克

  • 步骤4

    香辣红烧猪蹄_的做法步骤:4

    锅里倒入适量油,倒入冰糖末小火炒制,炒成颜色金黄的糖稀

  • 步骤5

    香辣红烧猪蹄_的做法步骤:5

    倒入清洗后的猪蹄段,小火翻炒

  • 步骤6

    香辣红烧猪蹄_的做法步骤:6

    翻炒至每块猪蹄都沾满糖色,放入准备好的辣椒段,大葱段,姜片,蒜片,草果,八角,桂皮,香叶,花椒粒

  • 步骤7

    香辣红烧猪蹄_的做法步骤:7

    中火翻炒炒出香味,往锅里倒入足够的清水

  • 步骤8

    香辣红烧猪蹄_的做法步骤:8

    大火煮开后把猪蹄连汤带水倒进砂锅,倒入提前泡好的花生,调入适量的盐和料酒,用小火煮1小时30分,

  • 步骤9

    香辣红烧猪蹄_的做法步骤:9

    直到汤汁粘稠出锅

小贴士

1、炒制糖色建议用冰糖,炒制时要细火防止炒糊,炒制糖变黄即可关火。 2、猪蹄建议选用猪前蹄,猪前蹄肉多骨小,最好是没有抽去筋的猪蹄。洗净猪蹄,用开水煮到皮发胀,然后取出用指钳将毛拔除,省力省时。 3.红烧菜要一次性把水加足,切记中途在家水 4.不吃辣椒的可以不放

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评论26

  • skafes 回复

    没砂锅_(:з」∠)_电饭煲也被占着…用炒锅小火成么

    6月前
  • 红双阳 回复

    我喜欢

    1年前
  • haodou3621937967 回复

    [微笑]

    1年前
  • 亲爱地爸爸 回复

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    1年前
  • 💋娟子💋ace35ca5 回复

    666

    1年前

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