自腌咸蛋

1.5万次浏览 简单难度 制作时间140分钟

咸鸭蛋的蛋黄中含有大量的红黄色卵黄素及胡萝卜素,并且与蛋黄油溶在一起因此才会出现我们看到的红黄色。咸蛋出油是咸蛋已腌好的标志,可以说咸鸭蛋中的营养价值非常高,与新鲜的鸭蛋中所含有的营养并无多大的区别。 咸鸭蛋的营养价值非常高,因此我们在日常生活中不妨适量的吃些,但它毕竟是腌制品,不能过量了。 妈妈时不时的会买咸鸭蛋吃,知道一果场那有新鲜的鸭蛋卖,加上现时的食品安全,宁愿自己累点。 特意买了几十个给妈妈做了一批咸蛋。

烹饪步骤 9步

  • 步骤1

    自腌咸蛋_的做法步骤:1

    备好新鲜鸭蛋。

  • 步骤2

    自腌咸蛋_的做法步骤:2

    鸭蛋比较脏,先用清水泡半小时左右再用布小心擦洗干净。

  • 步骤3

    自腌咸蛋_的做法步骤:3

    清洗干净的鸭蛋沥干水份。如果是天气好,可以直接放太阳底下晒一两小时更好出油。

  • 步骤4

    自腌咸蛋_的做法步骤:4

    备好配料(保鲜膜忘拍了)。

  • 步骤5

    自腌咸蛋_的做法步骤:5

    用两个干净的容器,分别装适量白酒和盐。把沥干水份的蛋先放白酒里滚一圈。

  • 步骤6

    自腌咸蛋_的做法步骤:6

    再放进装盐的容器里滚一圈粘上盐。接着用一小张的保鲜膜包住(最好有人帮忙一边帮剪保鲜膜)。

  • 步骤7

    自腌咸蛋_的做法步骤:7

    同样的方式把所以蛋做好,放袋子里,最好再用一容器装好(因为时间长了会出水),标上时间。约二十天左右便可以开动了。完全出油后一时吃不完的可以冲洗一下放冰箱里冷藏着。

  • 步骤8

    自腌咸蛋_的做法步骤:8

    腌好的蛋可以在做饭的时候放饭面上蒸。

  • 步骤9

    自腌咸蛋_的做法步骤:9

    流油的咸蛋

小贴士

1鸭蛋比较脏,浸泡半小时左右后更好清洗。 2腌蛋要选用高度的白酒(五六十度左右),这样的蛋才不会中途坏掉也更好出油。 3如果一次腌制得太多吃不完,可以清冼干净放冰箱冷藏,这样不至于最后太咸。

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评论9

  •  BzMj 回复

    腌好后可以直接吃吗,还是需要煮下

    1年前
  • 拽住青春的尖 回复

    腌鸡蛋可以用这个方子吗

  • 吃货学起来 回复

    如果是冬天腌要多久可以吃?

  • 锋妍 回复

    简单,方便,是好法子。不知香不香,要试试。

  • 徐美芳 回复

    多久可以拿出来吃

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