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卤水猪蹄

8753次浏览 中等难度 制作时间5分钟内

猪蹄是我爹的爱物,每次回家,我都会去门口的卤锅上买猪蹄给他吃。我爷爷活着的时候,也非常喜欢卤味,曾经有段时间,他和我提起过,找个师傅自己开个卤锅的念头,就卖家乡的卤肉,这念头和我想开一个小小的私房菜馆一样,总归是个念头而已,最终也没能实现,由此可见,我的家人,对卤味的喜欢。 爹说,有钱买猪脚,吃的没有丢的多。纵然是如此,也没能影响我们吃猪蹄,它的胶质是美容佳品,我也没体会到它的美容作用,就是热热的啃一个猪蹄,到底是畅快的事情。 年初的时候,过了一段素食生活,那时我和身边人说,等我开了戒,第一个要过瘾的就是买一只猪蹄来啃。手握猪蹄状,也是豪迈的。 很少在家制作这些,感觉上不过年过节的吃这些,有些太过隆重。因此,勾起我对以往美食记忆。旧年间,因为物质匮乏,吃肉啃骨头的日子,一年里也就是过年的时候,平时过节改善生活,也不过就是包顿饺子吃。只有到了大年二十几,家里支起的大锅红火的煮起来,一锅出的有过年用的凉菜,煮的红烧肉胚子,买肉的时候,肉里带的骨头,一并在锅里煮,一年,也只有这样一天最过瘾,大块吃肉,啃骨头,回想着那个年月的肉,真是一个香啊。吃过之后,满手满嘴都是油,稍微小一点的,还会把双手放在身上抹抹擦手,殊不知又给老妈添了累,要洗满身油污的衣服,就是这样忙乱喜庆着迎大年。那个时候的一年,好长好长啊,现在总是感觉时光匆匆,一年一年的,就像撕掉一张日历那么简单快捷。 听大人们说,那个时候,他们自己也觉得时间好慢好慢的,因为面临的是吃了上顿没下顿的光景,总是感觉天长,如果天黑了,睡觉了,就不再操心吃饭的事情了。 谁也没敢憧憬到日子能过到如今这般模样。 让我倍加珍惜如今的好时光啊。

主料1种

烹饪步骤6步

  • 步骤1

    卤水猪蹄_的做法步骤:1

    猪蹄两只备用。

  • 步骤2

    卤水猪蹄_的做法步骤:2

    处理干净后,对切剖开,也可以整只卤煮。

  • 步骤3

    卤水猪蹄_的做法步骤:3

    卤料。

  • 步骤4

    卤水猪蹄_的做法步骤:4

    一锅清水,加几个葱段两个八角,少许食盐,煮开焯水。

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小贴士

1.没有老卤汁的,直接省略不用即可。 2.砂锅卤猪蹄,肉质较酥烂,不喜欢的可以改用普通锅具。

5人已收藏该美食

评论6

  • 厨娘物语X 回复

    请问老卤汁怎么做的

  • wyn雪儿 回复

    看着就想吃了

  • 火镀红叶 回复

    这样做好吃

  • 贪吃的喵星人 回复

    也爱吃卤制的猪蹄

  • lalao 回复

    最爱猪蹄的各种吃法

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