香辣鱼头泡饼

香辣鱼头泡饼

1.7万次浏览 复杂难度 制作时间80分钟

鱼头泡饼在纪录片《舌尖上的中国1》第一集《自然的馈赠》介绍了这种美味。 我们这鱼头泡饼曾经也曾风靡一时,很受大家的喜爱,鱼头泡饼的鱼头咸鲜微辣,嫩而香味浓郁,油盐饼酥脆,蘸汤后松软可口。同时此菜酱香浓郁,配带面饼,用汤汁泡食,一菜两吃超级美味,鱼头是绝好的滋补品,尤其适合秋冬食用。

烹饪步骤 26步

  • 步骤1

    香辣鱼头泡饼_的做法步骤:1

    鱼头洗净沥干水分,调味料准备好。

  • 步骤2

    香辣鱼头泡饼_的做法步骤:2

    鱼头改刀劈开。

  • 步骤3

    香辣鱼头泡饼_的做法步骤:3

    然后涂抹盐。

  • 步骤4

    香辣鱼头泡饼_的做法步骤:4

    在加入料酒腌制20分钟。

  • 步骤5

    香辣鱼头泡饼_的做法步骤:5

    面粉加入少许盐和色拉油。

  • 步骤6

    香辣鱼头泡饼_的做法步骤:6

    加入温水搅拌成面絮。

  • 步骤7

    香辣鱼头泡饼_的做法步骤:7

    然后揉成光滑面团静置15分钟。

  • 步骤8

    香辣鱼头泡饼_的做法步骤:8

    面团擀成薄片上面加一些色拉油。

  • 步骤9

    香辣鱼头泡饼_的做法步骤:9

    色拉油涂抹均匀再撒上适量葱花。

  • 步骤10

    香辣鱼头泡饼_的做法步骤:10

    像叠被子一样折叠。

  • 步骤11

    香辣鱼头泡饼_的做法步骤:11

    在左右折叠。

  • 步骤12

    香辣鱼头泡饼_的做法步骤:12

    再擀成长方薄饼

  • 步骤13

    香辣鱼头泡饼_的做法步骤:13

    平底锅加油烧热放入椒盐饼烙至饼熟。

  • 步骤14

    香辣鱼头泡饼_的做法步骤:14

    取出后稍凉切成菱形小块备用。

  • 步骤15

    香辣鱼头泡饼_的做法步骤:15

    葱姜蒜,辣椒分别切好备用。

  • 步骤16

    香辣鱼头泡饼_的做法步骤:16

    腌制过的鱼头放入油锅煎至金黄。

  • 步骤17

    香辣鱼头泡饼_的做法步骤:17

    煎至过的鱼头放入锅中加入所有调料。

  • 步骤18

    香辣鱼头泡饼_的做法步骤:18

    再加入骨汤。

  • 步骤19

    香辣鱼头泡饼_的做法步骤:19

    加入白酒。

  • 步骤20

    香辣鱼头泡饼_的做法步骤:20

    加入酒酿。

  • 步骤21

    香辣鱼头泡饼_的做法步骤:21

    在挤加入老抽。

  • 步骤22

    香辣鱼头泡饼_的做法步骤:22

    加入生抽。

  • 步骤23

    香辣鱼头泡饼_的做法步骤:23

    加入白糖。

  • 步骤24

    香辣鱼头泡饼_的做法步骤:24

    大火煮开加盖中小火焖烧20分钟。

  • 步骤25

    香辣鱼头泡饼_的做法步骤:25

    再开大火收汁加盐调味。

  • 步骤26

    香辣鱼头泡饼_的做法步骤:26

    把烧好的鱼头盛出后旁边摆放椒盐饼即可一起上桌。

小贴士

做鱼头泡饼的鱼头,最好选择胖头鱼的,鱼肉多,好吃。当然,如果买不到胖头鱼的鱼头,用别的鱼做也可以,就算用整条鱼来做,只要按照这个方法,都很好吃。 椒盐饼如果自己做不好也可以买现成的,更方便。 也可以防止酒精炉上面边加热边吃,汤汁中加热椒盐饼更加入味。

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成果照
Love_who
Love_who
不是很辣,也挺很好的…
不是很辣,也挺很好的…

评论31

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    我是小富婆 回复回复

    挺不错的

    1年前
  • 用户头像
    程煜文 回复回复

    好棒啊

    1年前

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