水煮三鲜

3.8万次浏览 中等难度 制作时间40分钟

厦门人喜欢吃海鲜,所以本地的川菜馆就想出了这道菜,所谓的三鲜就是鱿鱼,花蛤,虾。鱼羹是用鱼肉剁碎摔打出来比鱼丸更细腻更脆的一种吃食。

烹饪步骤 13步

  • 步骤1

    水煮三鲜_的做法步骤:1

    油蛤放淡盐水里吐沙1小时后洗净

  • 步骤2

    水煮三鲜_的做法步骤:2

    鱿鱼从中切开,平铺在菜板上划十字刀花

  • 步骤3

    水煮三鲜_的做法步骤:3

    将划好刀花的鱿鱼切块

  • 步骤4

    水煮三鲜_的做法步骤:4

    准备好鱼羹,黄瓜切条,虾洗净

  • 步骤5

    水煮三鲜_的做法步骤:5

    葱切葱花,大蒜切成蒜粒

  • 步骤6

    水煮三鲜_的做法步骤:6

    锅里热油爆香花椒和大量干红椒

  • 步骤7

    水煮三鲜_的做法步骤:7

    再倒入老干妈炒出红油

  • 步骤8

    水煮三鲜_的做法步骤:8

    添入3碗水烧开

  • 步骤9

    水煮三鲜_的做法步骤:9

    先放入鱿鱼和鱼羹(鱿鱼和鱼羹比较难熟)

  • 步骤10

    水煮三鲜_的做法步骤:10

    烧开后再放入油蛤和虾

  • 步骤11

    水煮三鲜_的做法步骤:11

    再次烧开后放入黄瓜,鸡粉和盐,继续煮2分钟关火

  • 步骤12

    水煮三鲜_的做法步骤:12

    将水煮三鲜倒入盆中,把葱花和蒜粒撒在三鲜上

  • 步骤13

    水煮三鲜_的做法步骤:13

    另起油锅烧滚油,将滚油淋在三鲜上即可

小贴士

这道菜和水煮鱼差不多

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