猪肉酸菜包子

猪肉酸菜包子

2.0万次浏览 复杂难度 制作时间120分钟

《猪肉酸菜包子》酸菜是婆婆亲手腌制的,味道刚刚好,做出的包子微微的酸味恰到好处的带出猪肉的鲜香味儿,而且还香而不腻(这里肉一定不宜太瘦哦~那样就不香了呢),这就是酸菜的魅力啊! 以前人们生活条件差,我们北方到了冬天 基本见不到什么绿叶菜,大白菜、酸菜就成了主角、吃到腻,那时候好讨厌酸菜啊~~~ 可是现在不同了,冬季也和夏天没什么区别 什么菜都能吃到,反而有时候却偏偏就想吃酸菜这口儿了……所以我家婆婆每年会腌3、5颗白菜,我们馋了就跑去捞来吃,自家出品的 吃着就是放心!

烹饪步骤 13步

  • 步骤1

    猪肉酸菜包子_的做法步骤:1

    面粉中加入酵母粉、水和少许糖

  • 步骤2

    猪肉酸菜包子_的做法步骤:2

    和成光滑的面团 (水的比例大约是65%)冬季的气温低可以使用低于35℃的温水和面,以利于发酵。 放于温暖处进行发酵

  • 步骤3

    猪肉酸菜包子_的做法步骤:3

    将葱姜切末加入到肉馅中

  • 步骤4

    猪肉酸菜包子_的做法步骤:4

    加入料酒、酱油、盐、糖、花椒粉、鸡粉、芝麻香油搅拌上劲

  • 步骤5

    猪肉酸菜包子_的做法步骤:5

    将酸白菜放在水中漂洗一下,以去除一部分酸味和咸味,攥干水分

  • 步骤6

    猪肉酸菜包子_的做法步骤:6

    剁成碎末后再次用手攥出多余的水分,但也不要挤太干,否则馅会太柴口感不好

  • 步骤7

    猪肉酸菜包子_的做法步骤:7

    将处理好的酸菜末加入到肉馅中

  • 步骤8

    猪肉酸菜包子_的做法步骤:8

    搅拌均匀备用

  • 步骤9

    猪肉酸菜包子_的做法步骤:9

    待面团发到大约2倍大时即可

  • 步骤10

    猪肉酸菜包子_的做法步骤:10

    将面团下挤儿,再擀成中间厚边缘薄的皮

  • 步骤11

    猪肉酸菜包子_的做法步骤:11

    包入适量馅料

  • 步骤12

    猪肉酸菜包子_的做法步骤:12

    如图包好的包子

  • 步骤13

    猪肉酸菜包子_的做法步骤:13

    将包好的包子码放在蒸屉中,放在锅体上,盖好盖子,最后醒发20分钟; 蒸锅中加冷水,放上蒸屉,水开后继续整约20分钟即可,蒸好后放置5分钟再打开锅盖,香喷喷的大包子就出锅喽!

小贴士

要根据酸白菜的酸度和咸度来灵活控制泡水和冲洗的时间,太酸了 不好吃,但太淡了也会黯然失色。

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田园
田园
非常好吃。
非常好吃。

评论19

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    陈智永 回复回复

    666

    1年前
  • 用户头像
    陈智永 回复回复

    666

    1年前

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