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晋北大烩菜

3.6万次浏览 中等难度 制作时间5-20分钟

每每在一些节日来临时,常常想家。想起爸爸的味道,那一定是爸爸拿手的晋北烩菜。西安这边吃到的烩菜大多都有加肉丸,汤汤水水侵占满盆,吃在嘴里,隐隐中有火锅底料的味道,瞬间会破坏了我的所有美好期待。晋北地区,招待客人时大多数人家都会以烩菜为主菜,别说太单调,你可知这烩菜里面的食材可丰富着呢。多种食材风味互补,包容,得到的岂能不是佳品。细想来,与晋北人的性格又是相似。

烹饪步骤5步

  • 步骤1

    晋北大烩菜_的做法步骤:1

    木耳和粉带提前泡发,去掉木耳根,后腿肉洗净切片,青辣椒切段,西红柿切块,土豆去皮切滚到块,清水冲洗掉表面淀粉,沥干待用;

  • 步骤2

    晋北大烩菜_的做法步骤:2

    锅里倒入足量的油,待油5成热后,放入土豆块,大火炸至表皮变色,捞出;

  • 步骤3

    晋北大烩菜_的做法步骤:3

    多余的油盛放容器里,锅里留底油,放入花椒八角,葱姜蒜爆香,放入肉片,翻炒至变色,倒入老抽上色;

  • 步骤4

    晋北大烩菜_的做法步骤:4

    依次再放入青辣椒,木耳,土豆,豆芽,西红柿,翻炒,放入生抽提鲜,盐调味;

  • 步骤5

    晋北大烩菜_的做法步骤:5

    添少量的水,最后放入粉带,盖上锅烩2分钟;蒜切末,放碗里,倒入少量的醋,出锅前,烹入菜里即可。

展开全部步骤

小贴士

1、经过高温炸过的土豆,有种不一样的香气,这也是我们当地人做烩菜的秘诀所在; 2、如果有猪油,这道菜最好在用猪油炒,香味更浓郁; 3、出锅前烹入蒜醋,也是这道菜的关键,且最好使用山西老陈醋。

5人已收藏该美食

评论15

  • 贤妻菲菲 回复

    去年就收藏了,成我的招牌菜了,谢谢分享[么么哒][么么哒][么么哒]

  • 我是霞妹子 回复

    不错,很地道[赞]

  • 78031128 回复

    菜谱不好

  • 78031128 回复

    都没我做的好吃

  • 美林爱吃 回复

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