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自制黑椒牛排

12.2万次浏览 复杂难度 制作时间5-20分钟

上次同事问我,外面的牛排那么贵,又不觉得好吃,在家做牛排应该怎么做。我那时候还真没在家自己捣鼓牛排,顶多弄个猪排啥的。回家说干就干,试了几次终于做出不加嫩肉粉的牛排来。糖果妈很喜欢这种味道。 这个牛排的秘密武器是柠檬,柠檬是极佳的“嫩肉神器”。柠檬中的酸性物质有助分解肉类纤维,使牛排和猪肉等肉食口感更嫩。而且去腥增鲜,提升食物口感。而且加了少许的叉烧酱,让蚝油突兀的味道中,加了点甜鲜。叉烧酱本身有嫩肉的功效。 如果用平底锅煎,要注意,煎牛排不可以反复翻身,是一面煎好再煎另一面。只翻身一次。而且要大火。这样保证能锁住里面的汁水,不老不柴。 切牛排的片最好交给卖牛肉的,不可以太厚也不能太薄。自己家的刀不够锋利。好的牛里脊粉嫩细腻,圆柱状。选好食材对成品很重要。 胡椒最好用现磨的那种,味道地道纯正。

主料1种

烹饪步骤15步

  • 步骤1

    自制黑椒牛排_的做法步骤:1

    原料图。

  • 步骤2

    自制黑椒牛排_的做法步骤:2

    牛排用肉锤或者刀背细细的敲一遍,交叉再敲一遍。反过来重复。

  • 步骤3

    自制黑椒牛排_的做法步骤:3

    放入1汤匙蚝油,旋转三四下现磨黑胡椒,柠檬片3片,剩下的柠檬挤汁淋入,木薯淀粉,叉烧酱揉搓均匀,冰箱冷藏过夜。

  • 步骤4

    自制黑椒牛排_的做法步骤:4

    烤网上放锡纸,锡纸上撒黄油丁。

展开全部步骤

小贴士

最后的熬汁,一定要小火加入面粉。会闻到很香的味道。加入土豆泥的汁更增加沙沙的口感,最喜欢带着土豆颗粒,吃起来比土豆泥的更有感觉。

5人已收藏该美食

评论102

  • racher008 回复

    好诱人哦

    7月前
  • 文7bb8fa2b 回复

    收藏了

    8月前
  • haodou2117510880 回复

    谢谢分享

    8月前
  • 123枫桥夜泊123 回复

    666

    8月前
  • 💋娟子💋ace35ca5 回复

    666

    8月前

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