可可戚风

可可戚风

3536次浏览 简单难度 制作时间80分钟

一直没有更新菜谱,觉得对不起大家,对不起好豆,对不起喜欢我的亲亲们,因为个人原因,工作调动,暂时搁浅了菜谱的更新,不过,从今天起,我会更好好经营我的好豆,不让大家失望。好啦,说回正题吧,说道戚风蛋糕,其实戚风蛋糕做法并不复杂,但是很多朋友都有失败的经历,为什么会失败呢,其实无非就是蛋白的打发、烤箱温度。翻拌手法的问题,这几个问题都解决了,一定会做出成功的戚风蛋糕的。今天我想给大家做的事可可味的戚风蛋糕,吃起来有巧克力的味道哦。

烹饪步骤 14步

  • 步骤1

    可可戚风_的做法步骤:1

    将蛋清和蛋白分离

  • 步骤2

    可可戚风_的做法步骤:2

    在蛋黄中加入5克白砂糖搅拌均匀

  • 步骤3

    可可戚风_的做法步骤:3

    加入色拉油

  • 步骤4

    可可戚风_的做法步骤:4

    加入牛奶搅拌均匀

  • 步骤5

    可可戚风_的做法步骤:5

    筛入低筋面粉

  • 步骤6

    可可戚风_的做法步骤:6

    筛入可可粉

  • 步骤7

    可可戚风_的做法步骤:7

    搅拌均匀备用

  • 步骤8

    可可戚风_的做法步骤:8

    将蛋白打发至鱼眼泡,加入第一次10克白砂糖

  • 步骤9

    可可戚风_的做法步骤:9

    打发至泡泡浓密,加入第二次10克白砂糖

  • 步骤10

    可可戚风_的做法步骤:10

    蛋白打发至略有纹路,加入第三次白砂糖

  • 步骤11

    可可戚风_的做法步骤:11

    一直打发至如图,可以提起直立的小尖角就可以了

  • 步骤12

    可可戚风_的做法步骤:12

    将三分之一蛋白放入可可蛋黄糊中翻拌均匀,像炒菜一样翻拌

  • 步骤13

    可可戚风_的做法步骤:13

    将混合好的蛋糕液一次倒入剩下的蛋白中,继续翻拌均匀

  • 步骤14

    可可戚风_的做法步骤:14

    放入模具中,烤箱预热150度,下层、35分钟

小贴士

1.蛋白与蛋黄的翻拌很重要,不能搅拌哦 2.烤箱温度根据每家的不同,我的作为参考哦 3.模具是4寸中空戚风蛋糕模具,这个配方可以做两个

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评论4

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    [口水][口水][口水][口水][口水][口水]

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    茶杯的惬意 回复回复

    不错嘛,只是我的烤箱只能设定时间怎么办,也没有模具

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