辫子面包

2831次浏览 中等难度 制作时间130分钟

这个面包是前边试用厨师机和面做牛奶吐司的时候,多出了大约半个吐司量的面团,我就临时决定做成个辫子面包。 随意编了个4股辫子,但发酵好后觉得欠均匀,不太美观,就想用点什么遮下丑吧! 正好想起前几天做《太妃核桃塔》时剩了一小块咖啡味的塔皮材料,被我冷冻了,就用它来充当奶酥粒好了,再加点朗姆酒浸葡萄干提味,所以这是个边角余料废物再利用面包。 咖啡味的塔皮做法请看这里:http://www.haodou.com/recipe/830174 剩余的冷冻,要用的时候用擦板擦成末就可以

烹饪步骤 11步

  • 步骤1

    辫子面包_的做法步骤:1

    将除黄油外的主要材料放入钢盆中、厨师机和面至光滑

  • 步骤2

    辫子面包_的做法步骤:2

    加入黄油后继续和面,直到接近完全阶段

  • 步骤3

    辫子面包_的做法步骤:3

    直到接近完全阶段后,进行一次发酵,发至原来的2倍大

  • 步骤4

    辫子面包_的做法步骤:4

    将发好的面团均匀的分成4份,每份分别滚圆静置松弛15分钟;之后排气,擀成圆形

  • 步骤5

    辫子面包_的做法步骤:5

    从上往下卷起呈条形,接缝处捏牢,静置10分钟

  • 步骤6

    辫子面包_的做法步骤:6

    将每个条形搓长

  • 步骤7

    辫子面包_的做法步骤:7

    一头固定,如图编成4股辫子

  • 步骤8

    辫子面包_的做法步骤:8

    结尾处也黏牢,放入烤盘中,进行最后发酵

  • 步骤9

    辫子面包_的做法步骤:9

    将冻的 咖啡味的塔皮材料 用擦板擦成屑

  • 步骤10

    辫子面包_的做法步骤:10

    待辫子面包发酵至2倍大时,在表面刷一层薄薄的蛋液,撒上酥粒以及朗姆葡萄干

  • 步骤11

    辫子面包_的做法步骤:11

    放入已经提前预热过的烤箱中,185℃烤15分钟左右即可

小贴士

做甜味面包或小餐包的时候,不必揉面到完全阶段,到扩展阶段就可以,不必追求“手套膜”的。

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评论28

  • 鱼的记忆 回复

    [微笑]

    9月前
  • 鱼的记忆 回复

    [微笑]

    9月前
  • 鱼的记忆 回复

    [微笑]

    9月前
  • 鱼的记忆 回复

    [鼓掌]

    9月前
  • July666666666666 回复

    好诱人的面包,自己动手做的面包很放心,来解解馋

    10月前

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