烧蔗

2.0万次浏览 中等难度 制作时间80分钟

烧蔗的制作工艺应该有百年历史了,是广西融安当地美食。做好的烧蔗油亮,呈棕黄色似油炸丸子,却有一层猪油网包住,其中肉馅不仅有猪瘦肉,还有的有猪肝片,葱白,冬笋,香菇等。这些馅料经过油爆后香脆诱人,一口咬下去,油炸的香味立即充满了整张嘴,直冲鼻孔让人回味。

烹饪步骤 15步

  • 步骤1

    烧蔗_的做法步骤:1

    猪网油洗净。

  • 步骤2

    烧蔗_的做法步骤:2

    挂起来晾干水分。

  • 步骤3

    烧蔗_的做法步骤:3

    猪肉,葱洗净。

  • 步骤4

    烧蔗_的做法步骤:4

    猪肉,香茹,冬笋剁碎,葱切细,放五香粉,生抽,豆腐乳,胡椒粉,味精,生粉。

  • 步骤5

    烧蔗_的做法步骤:5

    拌匀搅起劲。

  • 步骤6

    烧蔗_的做法步骤:6

    烧烤签切为两节,把头削尖。

  • 步骤7

    烧蔗_的做法步骤:7

    将网油摊开。

  • 步骤8

    烧蔗_的做法步骤:8

    放上约一两肉,挤成长条形状。

  • 步骤9

    烧蔗_的做法步骤:9

    用网油卷起猪肉,最好包两层以上以免漏肉。

  • 步骤10

    烧蔗_的做法步骤:10

    将多余的网油切开。

  • 步骤11

    烧蔗_的做法步骤:11

    将两边口包在中间,用竹签从中间穿过去,如图。

  • 步骤12

    烧蔗_的做法步骤:12

    依次包好所有的烧蔗。

  • 步骤13

    烧蔗_的做法步骤:13

    锅里放油烧热,将烧蔗用油中火慢慢煎,煎好一面翻另一面,慢慢将烧蔗中的油炸出来。煎好约20分钟左右。要注意火候,以免外焦内生。

  • 步骤14

    烧蔗_的做法步骤:14

    呈棕黄色时用漏勺滤油,或用吸油纸将多余的油吸掉。

  • 步骤15

    烧蔗_的做法步骤:15

    剁碎的猪肉,葱白,香菇,馅料油爆过后香脆诱人,一口咬下去,油炸葱白的香味立即充满了整张嘴直冲鼻孔让人回味。

小贴士

油温保持两三百度。因为太高的油温会将网油炸黑。刚放锅小心油飞溅出来。烧蔗可以用炭火或烤箱烤,味会更好。如没有烧烤签可以用牙签。

5人已收藏该美食

评论25

  • 漫步云端6ae789ec0 回复

    我们这叫网油包,打火锅放进去煮。也很好吃

    1年前
  • Fat_Me 回复

    看起来很好吃哦!

    1年前
  • 杨毅玉 回复

    老乡噢

  • 蛇精8ae93e694 回复

    我们河池喜欢做油包肝,做法差不多

  • haodou6063048406 回复

    饿~

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