宫保鸡丁

6.6万次浏览 复杂难度 制作时间100分钟

元旦过完接下来就是春节了,从今天起,要开始准备些年菜啦!一提到年菜大家都会觉得很复杂,在我看来,只要是家人爱吃的都可以作为年菜。今天给大家介绍一道做法不太一样的宫保鸡丁,做法非常简单,而且鸡丁不用过油,味道棒棒哒!做法来自成都某餐厅,我是在一个大师菜谱上看到的,已经做了三次了,非常好吃,一端上桌就被秒杀了!

烹饪步骤 10步

  • 步骤1

    宫保鸡丁_的做法步骤:1

    鸡腿去骨去皮,洗净切成鸡丁。放入盐、淀粉、料酒、蛋清抓匀,腌制2小时以上,让鸡丁充分吸收调料

  • 步骤2

    宫保鸡丁_的做法步骤:2

    花生米放入油锅中炸一下。

  • 步骤3

    宫保鸡丁_的做法步骤:3

    捞出备用。

  • 步骤4

    宫保鸡丁_的做法步骤:4

    辣椒面和醋放在一起准备好。

  • 步骤5

    宫保鸡丁_的做法步骤:5

    姜切片、大葱只要中间的嫩芯,把葱芯切段。

  • 步骤6

    宫保鸡丁_的做法步骤:6

    将锅烧热,放入适量色拉油,放入葱姜蒜炒出香味。

  • 步骤7

    宫保鸡丁_的做法步骤:7

    放入干辣椒、花椒翻炒。

  • 步骤8

    宫保鸡丁_的做法步骤:8

    接着放入腌制好的鸡丁,翻炒变色。

  • 步骤9

    宫保鸡丁_的做法步骤:9

    放入酱油、辣椒面和醋、糖调味。

  • 步骤10

    宫保鸡丁_的做法步骤:10

    放入花生米翻炒均匀即可出锅。

小贴士

幸福的眼泪小小啰嗦: 1、一道上等的宫保鸡丁,必须是鸡腿肉,鸡腿肉够水嫩,鸡肉间脂肪适中。 2、葱段,一定要葱芯,切出来的段多汁带着微黄,甜辣迎合整道菜的口感。 3、腌制的时候放了盐,炒时不用再放盐了。 4、原配方中应该放入豌豆粉,如果能买到豌豆粉最好,没有就用其他淀粉替代也可以。

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评论11

  • 心丽夜 回复

  • haodou1449671671 回复

    果断今天试试。看着都有食欲[害羞][害羞]

  • 超级爱吃萝卜干 回复

    果断明天做

  • wyn雪儿 回复

    看着就很有食欲啊

  • 博炎妈妈 回复

    好久没有吃过正宗的宫爆鸡丁了

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