香草戚风蛋糕

香草戚风蛋糕

1656次浏览 中等难度 制作时间90分钟

这次用的戚风蛋糕做法和网上做的戚风做法真是不一样,让我在做的过程中,都怀疑这个方法,但是后来经过二次的实践,我明白是什么原因了,其实这种方法做出来的蛋糕真的比网上一般做的蛋糕好吃,所以实践出真知,尽信书不如无书。

烹饪步骤 9步

  • 步骤1

    香草戚风蛋糕_的做法步骤:1

    先分离蛋黄和蛋清,蛋清另打在无水无油器皿中备用,低粉,香草粉和泡打粉过筛备用。

  • 步骤2

    香草戚风蛋糕_的做法步骤:2

    蛋黄分次加入糖40克打发。(隔热水打发)

  • 步骤3

    香草戚风蛋糕_的做法步骤:3

    打发至浓稠,加入水和油混合液翻拌均匀。

  • 步骤4

    香草戚风蛋糕_的做法步骤:4

    筛入低粉切拌至无颗粒的面糊备用。

  • 步骤5

    香草戚风蛋糕_的做法步骤:5

    分三次加糖打发蛋清,打发至如图的干性蛋白即可。

  • 步骤6

    香草戚风蛋糕_的做法步骤:6

    取一小部分蛋白至面糊中切拌均匀。

  • 步骤7

    香草戚风蛋糕_的做法步骤:7

    然后全部倒入剩下的蛋白中切拌均匀,切拌好的蛋糕糊很浓稠。

  • 步骤8

    香草戚风蛋糕_的做法步骤:8

    送入已经预热的烤箱中层150度烤50分钟。

  • 步骤9

    香草戚风蛋糕_的做法步骤:9

    烤好的蛋糕立即取出倒扣在烤网上晾凉然后脱模切块享用吧!

小贴士

打发蛋黄时要有耐心,一定要打发到浓稠,原方是加入糖打发,然后加入水打发至原体积的二倍大,再加油打发至浓稠,我试过,很难成功。

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评论3

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    忘了用户名 回复回复

    很赞,好喜欢你的戚风方子,原味的,第一次做就成功了,椰蓉的也很好吃,偶像[耶]

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    plzfwf 回复回复

    做完了脱膜后怎么中间就塌了呢

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    茵茵兰草 回复回复

    你的是什么烤箱哦?里面有几层?

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